Gör så här

1. Börja med bottnen. Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp matfett och vatten i en kastrull. Låt blandningen svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med en elvisp. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Rör ner mjöl- och matfettsblandningarna i äggvispet.
3. Smöra och bröa en rund bakform, ca 26 cm i diameter, med veckad kant och upphöjd botten. Häll i smeten. Grädda bottnen på galler i den nedre delen av ugnen cirka 30 minuter.
4. Låt bottnen vara kvar i formen cirka 5 minuter. Stjälp upp bottnen. Låt den kallna på galler.
5. Gör apelsinkrämen: Blanda apelsinsaft, ägg, socker och potatismjöl i en kastrull. Låt blandningen sjuda under omrörning tills den har tjocknat. Låt krämen kallna. Vispa grädden fast. Vänd ner grädden i krämen.
6. Gör garneringen: Raspa med ett zestjärn apelsinskalet i ytterst tunna strimlor. Koka apelsinstrimlorna i socker och vatten i en kastrull cirka 5 minuter. Ta upp apelsinstrimlorna. Låt dem rinna av på ett dubbelvikt hushållspapper.
7. Fyll fördjupningen i mitten på bottnen med apelsinkräm. Garnera med apelsinstrimlorna.