Ingredienser

Botten:

250 g osaltat smör, kylskåpskallt och tärnat

3 dl strösocker

3 1/3 dl vetemjöl

2/3 dl kakaopulver

Fyllning:

200 g ren choklad av god kvalitet

400 g färskost (inte den magra varianten)

2 stora ägg

Knappt 1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk vaniljextrakt

2 dl vispgrädde

50 g pekannötshalvor

Kakaopulver för pudring

Gör så här

Värm ugnen till 170 grader. Gör först botten: mixa smör, socker, mjöl och kakao i matberedare till en tjock smet.

Skeda över smeten i den smorda formen och pressa ner den mot bottnen till en tjockt, jämt lager. Ställ i kylen medan fyllningen görs i ordning.

Bryt chokladen i bitar och lägg dem i en värmetålig skål. Placera skålen över en kastrull med sjudande vatten och smält under konstant omrörning. Lyft skålen från kastrullen och rör smeten slät. Låt svalna 5 minuter.

Mixa färskost, ägg, socker och vaniljextrakt i matberedaren. Kör till en slät massa, skrapa ner smet från kanterna då och då.

Medan maskinen arbetar tillsätts grädden genom röret i locket. När smeten är väl blandad hälls den över bottnen och ytan slätas ut. Strö slutligen över pekannötterna.

Grädda cheesecaken i ugnen i 40 minuter tills den precis hunnit stelna. Stäng av ungsvärmen, men låt kakan stå kvar för att svalna utan att öppna luckan. Därefter tas den ut och ställs i kylskåp i minst 4 timmar (helst över natten) innan den tas ur formen. Pudra kakao över och servera.

Förvara i lufttät behållare och ät inom 5 dagar.

Liknande recept