Citroncheesecake

Detta är ett recept på en annorlunda och mycket god cheesecake. Den sega och nötiga mandelbottnen passar mycket bra till den syrliga och fräscha fyllningen.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Botten:
3 äggvitor
300 g mandelmassa
Finrivet skal av 1 apelsin
Fyllning:
250 g kesella, 10 %
200 g färskost t ex philadelphiaost
3 äggulor
½ dl strösocker
Finrivet skal av 1 citron
Garnering:
2 dl vispad grädde
2-3 msk syltade och hackade apelsinskal

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i bottnen på en springform, ca 24 cm i diameter.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Riv mandelmassan grovt.
Blanda hälften av äggviteskummet med den rivna mandelmassan, det rivna apelsinskalet och citronskalet. Blanda ner resten av äggviteskummet.
Häll smeten i formen och jämna till ytan. Förgrädda bottnen mitt i ugnen 15 minuter.
Gör fyllningen: Vispa ihop kesella, färskost, äggulor, socker och rivet citronskal. Häll fyllningen över bottnen och ställ in formen i ugnen igen. Grädda kakan 45 minuter. Låt svalna.
Garnera med vispad grädde och syltade apelsinskal.