Ingredienser

75 g smör

Saft av 1 citron

Rivet skal av 1 citron

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk

Till formen:

Smör

Ströbröd

Vaniljkokt rabarber:

2-3 stjälkar rabarber

½ dl vatten

½ dl socker

½ vaniljstång

Flädersabayon:

4 äggulor

2 msk koncentrerad fläderblomssaft

2 msk vin santo eller sauternes

3 msk florsocker

Gör så här

Smörj och bröa en avlång form. Smält smöret tillsammans med rivet citronskal. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det i äggsmeten. Tillsätt smält smör, mjölk och citronsaft. Rör till en jämn smet och häll den i formen.

Grädda i 175° ugn ca 40 minuter. Låt kakan vila i formen ett par minuter och stjälp sedan upp den.

Skala rabarbern och skär stjälkarna i 3 cm långa bitar. Koka upp vatten, socker och snittad, urskrapad vaniljstång och sjud sedan rabarbern mjuk i sockerlagen. Låt svalna.

Vispa äggulor, fläderblomssaft, vin och socker i en rostfri skål över hett vattenbad till en tjock och fluffig konsistens. Skär citronkakan i tjocka skivor, garnera med rabarber och häll flädersabayon över.

Liknande recept