Gör så här

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
2. Vispa smör och 4,5 dl socker i en assistent. Vispa tills blandningen blir mjuk och vit, tar ca 3-4minuter.
3. Sänk hastigheten. Blanda i de torra ingredienserna och kokosmjölken, det är viktigt att blanda i lite i taget. Häll i lite kokosmjölk på bunkens andra sida, därefter häll i det som återstår av de torra ingredienserna och fortsätter blandandet tills allt precis har blandats.
4. I en annan bunke vispas äggvitorna med 0,5 dl socker. Vispa i ca 4 min.
5. Skeda ned äggvitan i cupcakesmeten. Rör, vispa inte.
6. Rör i kokoset.
7. Fördela i formarna.
8. Ugn i 15-20 minuter.
9. Frosting: Koka ihop socker, vatten, citronjuice och vanilj.
10. Vispa samman med äggvitan. Vispa i 7-10 minuter.
11. Spritsa + dekorera.