Gör så här

1. Cupcakessmeten:
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
3. Vispa smör och 4,5dl socker i en assistent. Om du använder kitchenaid använder du den platta/flata blandaren/vispen. Vispa tills blandningen blir mjuk och vit, tar ca 3-4minuter.
4. Sänk hastigheten på kitchenaid. Blanda i de torra ingredienserna och kokosmjölken, det är viktigt att blanda i lite i taget. Martha gör så att hon på bunkens ena sida har i lite av de torra ingredienserna, sedan häller hon i lite kokosmjölk på bunkens andra sida, därefter häller hon i det som återstår av de torra ingredienserna och fortsätter blandandet tills allt precis har blandats.
5. I en annan bunke vispas äggvitorna med 0,5 dl socker. Vispa i ca 4 min.
6. Skeda ned äggvitan i cupcakesmeten. Rör, vispa inte. Rör i kokoset.
7. Fördela i formarna.
8. Ugn i 15-20 minuter.
9. Frosting:
10. Puréa hallonen med en stavmixer eller med elvispen. Tillsätt florsocker och vispa ett par minuter. Tillsätt hallonen.
11. Smaka av och tillsätt mer hallon eller florsocker om det behövs.