Gör så här

1. Finhacka kycklingköttet eller kör den i mixen ( jag
2. använder köttkvarn). Blanda i persilja och cayenne.
3. Värm smöret i en stekpanna och stek löken och
4. vitlöken på svag värme. Innan de får färg tillsätter
5. man mjölet, rör hela tiden så mjölet blandar sig
6. väl med smöret. Tillsätt mjölken lite i sänder och
7. vinet eller vattnet, lägg i den rivna muskoten, smaka av med salt och peppar.
8. Blanda nu i den mixade kycklingköttet. Låt småkoka tills massan blir tjock och nästan släpper botten. Tillsätt äggulorna, en i taget.
9. Smaka av en gång till.
10. Småkoka på svag värme, ytterligare 2-3 minuter
11. under omrörning.
12. Häll massan i en skål och låt kallna. Täck med
13. plastfolie och ställ i kyl i ca 4-5 timmar. Kan göras
14. kvällen innan och låta stå i kyl över natten.
15. Forma avlånga kroketter som tjocka tummar, vänd
16. dem i vispat ägg först och sedan i skorpmjöl.
17. Upprepa detta tills massan är slut.
18. Ställ de panerade kroketterna åter i kyl, bra är det
19. om man kan sättadem på en bricka i frysen, de
20. skall vara riktigt kalla innan de steks.
21. Stek dem gyllen bruna i rikligt med olja. Låt dem
22. rinna av på hushållspapper.
23. Serveras som drinktilltugg eller med en god sallad,
24. Det är även jättegott att dippa i en god guacamole.