Fridhems citron-tårtkräm

En tårtfyllning som jag hittade i en Husmoderns Köksalmanack från 1957, som låter riktigt, riktigt god. Det är roligt med lite variation på tårtfyllningar. I boken står det: "Ni har sällan smakat en godare tårtfyllnad!" Vi får hoppas att det stämmer ...

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

3 ägg
200 g bitsocker (OBS! Ska vara bitsocker!)
2 citroner
1 msk smör

Gör så här

Vispa äggen i en bunke och häll i bitsockret. Riv skalet av citronerna och pressa ur saften. Tillsätt det till ägg-sockerblandningen och vispa också ned smöret.
Sätt bunken i kokande vattenbad och rör hela tiden tills sockret smält och krämen blivit tjock och glansig - det brukar ta ca 20 minuter. Det blir en vidunderligt god kräm att lägga mellan sockerkaksbottnar. Den kan sparas länge, så gör stor sats så att det alltid finns hemma när du blir sugen på något gott!