Gigis köttfärspaj

En jättegod köttfärspaj med smak av syltlök och persilja. Passar jättebra till middag för 4-5 personer eller som vickningsrätt ca 10 personer. Det tar en stund att laga pajen men när den står på bordet är alla lyckliga. Och dagen efter är resterna fantastiska att värma i microvågsugnen. Osttäcket är fantastiskt och kan användas för sig som ostpaj.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 g kallt smör

2 msk kallt vatten.

Fyllning 1 - Köttfärssås:

400 g köttfärs

1 stor finhackad gul lök

50 g smör

1 dl finhackad svamp

1 dl finhackad syltlök

1 klyfta vitlök (om man vill)

1 dl finhackad persilja

3/4 dl tomatketchup

1½ msk mild tomatpuré

Salt

Peppar

Fyllning 2 - Osttäcke:

3 dl vispgrädde

3 äggulor

2 msk vetemjöl

4 dl riven ost

2 krm salt

½ krm svartpeppar

1 tsk paprikapulver

Ev. 1½ msk konjak

Gör så här

Pajskal:

Hacka smöret i småbitar. Blanda med mjöl och kör i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vattnet och stoppa direkt när det går ihop till en deg. Lägg undan degen i kylen.

Fyllning 1 - Köttfärssås:

Fräs löken i smöret. Blanda i svampen. Tillsätt färsen klickvis och låt det bryna tills den tagit färg. Rör ner syltlök, persilja, krossad vitlök, ketchup och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar.

Fyllning 2 - Osttäcke:

Vispa grädden gräddfilstjock och rör ner äggulora. Strö över mjöl och vispa in i gräddblandningen. Vänd ner den rivna osten och krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver. Tillsätt ev. konjak.

Kavla eller tryck ut pajdegen till ett tunt skal som väl täcker en eldfast form (behöver ej smörjas), gärna med löstagbar kant. Picka bottnen och förgrädda mitt i ugnen i 200 grader i drygt 10 min tills botten känns torr och har lite färg.

Fyll i med köttfärsen och bred osttäcket över. Grädda i ca 25 min tills täcket känns fast och inte är alltför rinnande i mitten, ytan ska vara brun, inte bränd.

Låt gärna vila en stund innan servering. Servera en stor grönsallad till - jättegott!

Liknande recept