Ingredienser

Glaserad entrecôte:

1½ kg entercôte

2 dl chilisås

3 msk balsamvinäger

3 msk honung

4 vitlöksklyftor (hackade)

4 rosmarinstjälkar

2 tsk salt

½ tsk nymald svartpeppar

Vitlöksyoghurt:

5 kingsolo vitlökar eller 2 vanliga vitlökar

5 dl matyoghurt (10 %)

1 tsk salt

1 citron, skal och saft (ca3/4 dl saft)

1 msk honung

Ganering:

10 blad rucolasallad

Gör så här

Vitlöksyoghurt: Sätt ugnen på 175 grader. Skala och rosta vitlöken i en smörd ugnssäker form ca 30 min. Lägg vitlöken i en bunke och mosa sönder den med mixerstav.

Blanda i resterande ingredienser. Rör om ordentligt. Låt stå kallt.

Skär entrecôten i 10 lika stora skivor.

Blanda chilisås, balsamvinäger, honung, vitlök och rosmarinstjälkar i en kastrull. Låt småputtra 5-10 min till simmig konsitens.

Grilla biffen 4-4 min på varje sida. När köttet är rosa i mitten är det klart. Salta och peppra. Pensla köttet glacen. Lät köttet vila 10 min före servering så att det blir riktigt mört.

Lägg entrecôten på ett fat. droppa med 2-3 dl vitlöksyoghutr. Garnera med rucola. servera resterande vitlöksyoghurt i små koppar på bordet.

Liknande recept