Ingredienser

Ca 6 dl (360 g) glutenfri mjölblandning

4 dl strösocker

4 msk kakao

2 msk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

2 tsk fiberhusk

300 g margarin eller smör, smält

3 dl hett nybryggt kaffe

4 ägg

Till formen:

Margarin el. olja

Riven kokos

Garnering:

200 g vit choklad

200 g färskost, (Philadelphia)

2 dl florsocker

Hyvlat citronskal

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mjölblandningen, socker, kakao, vaniljsocker, bakpulver och Fiberhusk i en skål. Blanda alltsammans.

Tillsätt smält matfett och hett, nybryggt kaffe.

Vispa äggen och rör ner dem i smeten. Rör bara tills allt är väl blandat och smeten är slät.

Smörj en liten långpanna som rymmer ca 3 liter. Beströ den med riven kokos eller glutenfritt ströbröd. Häll den ganska lösa smeten i formen och grädda genast i den nedre delen av ugnen i ca 35-40 min. Täck med folie eller placera en plåt över kakan mot slutet om den ser ut att bli för mörk. Låt kakan stå kvar i långpannan och svalna.

Garnering: Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsungn. Låt den svalna något. Rör samman den med färskost och florsocker till en slät smet. Bred den över kakan. Garnera med tunt hyvlat citrusskal. Låt kakan stå kallt en stund så att glasyren stelnar.

Mums!

Liknande recept