Gör så här

1. 1. Sätt ugnen på 200°. Blanda vetemjöl och smöret skuret i mindre
2. bitar i en matberedare. Häll i vattnet och kör till en pajdeg.
3. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant (diameter 24 cm) och
4. ställ den kallt.
5. 2. Skär aubergine längs med i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg ut dem
6. på en skärbräda, salta lätt på båda sidor, låt dem ligga ca 10 min.
7. Torka av dem med hushållspapper och vänd dem i vetemjöl,
8. stek i 2 msk olja till gyllengul färg. Ställ åt sidan.
9. 3. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och bryn lammfärsen
10. tillsammans med löken. Smula ner buljongtärningen.
11. Krydda med oregano, kanel och pressad vitlök.
12. 4. Vispa samman ägg, grädde och mjölk.
13. 5. Nagga pajskalet och förgrädda ca 12 min i mitten av ugnen.
14. 6. Lägg hälften av aubergineskivorna i botten av pajen, fördela
15. köttfärs över och lägg på resterande aubergine. Häll över ägg-
16. stanningen och strö sist över riven ost. Grädda pajen på nedersta
17. falsen ca 30-35 min. Servera med vitlöksyoghurt och sallad.