Gör så här

1. Ugn 275°
2. Lös jästen i vattnet i en bunke. Rör ner lin- och solrosfrön, rapsolja och mjöl.
3. Degen behöver inte arbetas länge, bara precis blandas ihop.
4. Låt den vila i 30 minuter.
5. Strö över saltet och arbeta in det i degen. Det är enklast att knåda in saltet med händerna med degen kvar i bunken.
6. Plasta in degen noga och låt jäsa i 5 timmar eller över natten.
7. Sätt ugnen på 275°
8. Klä två avlånga 1 ½-liters formar med bakpapper.
9. Mjöla bakbordet och stjälp upp degen. Dela den och forma till två släta limpor. Lägg i formarna och skär 4 ganska djupa snitt med en vass kniv.
10. Sätt in brödet i nedre delen av ugnen. Spreja med vatten uppe och nere med en blomspruta.
11. Stäng genast ugnsluckan och sänk värmen till 225°.
12. Baka i ca 25 minuter.
13. Låt brödet svalna på galler under bakduk. Linda sedan in dem i rena handdukar.
14. Dinkelbrödet går utmärkt att frysa, men håller sig saftigt i flera dagar inlindat i handduken.
15. Lycka till! Njut av hembakat bröd!