Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet. De smakar minst lika bra som pannkakor gjorda på vetemjöl.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

200 g glutenfri mjölblandning för pannkakor
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
6 ägg
6 dl mjölk eller havremjölk
50 g smör
MJÖLBLANDNING FÖR PANNKAKOR
110 g (2 dl) ljust rismjöl
110 g (2 dl) havremjöl
90 g (2 dl) mandelmjöl
55 g (1 dl) kokosmjöl
180 g (3 dl) potatismjöl
3 msk majsstärkelse

Gör så här

Blanda mjöl (bara 200 g), bakpulver och salt i en bunke. Knäck ned äggen och häll i hälften av mjölken. Vispa så att det inte finns några klumpar kvar och häll sedan i resten av mjölken. Vispa. Smält smöret i en stekpanna/pannkakslagg och häll i även det i smeten. Låt gärna smeten svälla i ca 30 min i rumstemperatur. Grädda.