Gör så här

1. Torka av köttet och stick ner nejlikorna. Bryn köttet väl i lite matfett i en stekgryta. Salta och peppra det.
2. Skala apelsinen och skiva den. Lägg apelsinskivorna ovanpå köttet.
3. Späd med lite vatten och låt köttet eftersteka på svag värme under lock ca 1 1/2-2 timmar. Späd med vatten då och då under stektiden. Använder du köttermometer ska den visa 85º när köttet är klart.
4. Ta upp köttet och linda in det i aluminiumfolie. Låt det vila ca 10-15 minuter.
5. Sila skyn och mät upp den. Späd eventuellt med vatten och buljongtärning. Låt det koka upp.
6. Rör ut mjölet med kallt vatten. Vispa ner det i skyn. Tillsätt grädde och låt såsen koka under omrörning ca 3-5 minuter. Tillsätt apelsinsaft och smaka av.
7. Skär bort benet från köttet och skiva det. Garnera med apelsin. Bjud lättkokta grönsaker, potatis och sås till.