Gör så här

1. Blanda jäst, salt och vatten i en assistenbunke. Tillsätt olja och vetemjöl. Kör till en smidig, kladdfri deg. Låt den jäsa i 30 minuter under duk på varmt ställe innan den bakas ut. Använd kavel och baka ut mycket tunt. Om man vill kan man göra en lite tjockare kant. Satsen räcker till 2 plåtar, eller 4 runda pizzor.
2. Stek hackad lök och finhackad vitlök i olja. Häll tomaterna i en mixer och tillsätt den brynta löken. Kör till en slät sås. Häll tillbaka såsen i kastrullen (skölj ur med lite vatten), och tillsätt lagerbladen. Låt det puttra i 10 minuter under lock. Ta upp lagerbladen. Tillsätt tomatpuré, basilika och timjan. Rör om och bred tomatsåsen på pizzorna.
3. Nu är det bara att först lägga på ost och sedan favoritpålägget. I mina recept finns förslag på fyra bra fyllningar, men det går utmärkt att variera med annat.
4. Då fyllningen lagts på: grädda på upphettade plåtar i 275- 300 C i 4- 5 minuter. Strö över lite oregano. Servera med pizzasallad.
5. Observera att det bästa sättet att efterlikna en pizzeriaugn är just att arbeta med upphettade plåtar (dvs, man låter en plåt vara inne i ugnen i den höga temperaturen ett par minuter innan man tar ut den, för över pizzan på den och stoppar tillbaka i ugnen igen). Då får man den undervärme man annars saknar.