Ingredienser

Botten:

200 g digestivekex, ekologiska

50 g vit choklad

75 g smör

Fyllning:

250 g jordgubbar

300 g philadelphiaost

2 dl créme fraiche

2 msk majsstärkelse

1 dl strösocker

1 lime, rivet skal

1 tsk vaniljsocker

Topping:

3 gelatinblad

2 ½ dl crème fraiche

2 msk strösocker

2 msk lime, pressad saft

Dekoration:

125 g jordgubbar, delade

Citronmeliss

Gör så här

Ugn 150°

Mixa kex och choklad i matberedaren med kniven monterad till en smulig massa. Smält smöret och blanda ner.

Grädda. Kläm fast ett bakplåtspapper i en bakform med löstagbar botten. Klipp bort överflödigt papper. Tryck ut smulorna i bakformen. Grädda

i ugnen, cirka 10 minuter.

Blanda. Mixa jordgubbar, philadelphiaost, crème fraiche, majsstärkelse, socker, limeskal och vaniljsocker i matberedaren med kniven monterad.

Fyll. Häll fyllningen i formen. Grädda på näst nedersta falsen, cirka 40 minuter. Låt svalna och ställ sedan in den i kylen för att bli riktigt kall.

Smält. Lägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Blanda crème fraiche och socker i en kastrull. Värm på svag värme, lägg ner de urkramade gelatinbladen och smält under omrörning. Smaksätt med lime.

Dekorera. Låt svalna i kallt vattenbad och häll över fyllningen på den kalla cheesecaken. Ställ tillbaka kakan i kylen, så att toppingen stelnar. Dekorera med jordgubbar och citronmeliss vid serveringen.

Lycka till!

Kommentarer

@Susanne Olofson

God cheesecake, men inte märker man av den vita chokladen - tyvärr. Jag lassade på en hel del mer jordgubbar som dekoration - de kan man aldrig få för mycket av! Relativt lättlagad - det tycker jag om.

Liknande recept