Kokos- och limekaka med vit choklad

En flirt med tropisk sommar är denna långpannekaka med kokos, krämigt chokladtäcke och pigg frukt. Kakan går utmärkt att frysa in – både med eller utan chokladglasyr.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Kaka:
100 g smör, smält
3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vaniljyoghurt
2 lime, saft och rivet skal
3 dl kokosflingor
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
Toppping:
1 dl vispgrädde
300 g vit choklad
Exotiska frukter, ex: ananas, physalis eller kiwi

Gör så här

Ugn 175°
Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör ner yoghurt, smält smör samt skal och saft från limen. Blanda mjöl, kokos, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner detta i smeten. Klä en långpanna med bakplåtspapper och fördela smeten jämnt över pannan.
Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt svalna.
Koka upp grädden. Ta kastrullen från värmen och rör ner grovhackad choklad. Rör om tills chokladen smält och låt glasyren svalna något.
Bred ut glasyren över kakan och skär den i mindre bitar. Servera med finhackade exotiska frukter, exempelvis ananas, physalis eller kiwi.
Lycka till!