Mandelkakor med avokado

Det här är en mycket spännande kombination. Härligt sega mandelbottnar med en supergod avokadokräm. Avokado smakar otroligt bra med socker och citronsaft.

Desserter Bakverk Vegetariskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

3 äggvitor
300 g mandelmassa
1 dl finhackad sötmandel, ca 60 g
Avokadokräm:
3 mogna avokado
1 msk färskpressad citronsaft
1 dl florsocker
Frön från ½ vaniljstång
½ dl vispgrädde
Garnering:
Färska bär, t ex jordgubbar, vinbär, hallon eller björnbär

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
Rör mandelmassan fint och vänd ner den och sötmandeln i äggviteskummet.
Klicka ut 15-20 kakor på en bakpappersklädd plåt. Grädda kakorna mitt i ugnen cirka 10 minuter.
Låt kakorna svalna på plåten. Då går det lättare att lossa dem.
Skala och ta bort kärnorna vrån avokadorna. Mosa avokadoköttet och blanda det med citronsaft, florsocker och vaniljfrön. Vispa samman till en mousse, gärna med elvisp.
Vispa grädden och blanda ner den i avokadokrämen. Klicka ut krämen på de helt avsvalnade bottnarna. Dekorera med färska bär.