Gör så här

1. Skålla mandlarna och plocka bort skalen. Mal sedan mandlarna fint.
2. Blanda mjöl, socker och mandel i en bunke.
3. Lägg i kylskåpskallt smör och finfördela det i mjölblandningen tills det får en havreflingskonsistens.
4. Blanda till sist in ägget i degen.
5. Arbeta ihop degen rejält.
6. Lägg degen i aluminiumfolie och förvara i kylen i 1-2 timmar.
7. Ta fram degen igen och dela den i 3 bitar. Varje bit rullas sedan i längder som i sin tur delas i 12 jämnstora bitar.
8. Lägg bitarna i smorda, veckade småformar och tryck ut degen med tummen.
9. Ställ formarna på en ugnsplåt och grädda i 175° i 12-15 minuter.
10. Förvara sedan kakorna i en försluten burk.
11. Spritsa gärna musslorna med grädde och lägg en klick sylt på när de ska serveras. Äppelmos är också gott som fyllning.