Ingredienser

500 g melon (olika sorter, t ex galia och honungsmelon)

1 gurka

2 salladslökar

1 lime (skal + saft)

1 röd spansk peppar

1 dl kokosmjölk

1 dl vitt vin (med hög syra och en liten sötma)

1 tsk salt

Skaldjur:

2 skivor fryst vitt bröd

2 vitlöksklyftor

400 g skaldjursmix

Salt

Peppar

25-50 g smör

4 msk jordnötter

3 msk färsk koriander

Gör så här

Skala och kärna ur melon och gurka, skär i 2 cm stora bitar, skiva salladslöken och lägg allt i en bunke.

Finhacka det yttersta av skalet på en limefrukt, pressa ut saften, finhacka den spanska pepparn och blanda med kokosmjölk, vin och salt. Häll dressingen över melonen i bunken.

Riv fryst bröd och vitlök med rivjärn. Lägg skaldjuren (är skaldjursmixen fryst ska den först tina och få rinna av) på en smord plåt (eller direkt i smorda portionsformar), strö över bröd, lägg på vitlök och krydda med salt och peppar.

Hyvla över smör, gratinera i ugn på 250 grader i cirka 5 minuter, tills ytan har fått färg.

Hacka nötter och koriander och strö över melonsalladen.

Servera gärna salladen och de nygratinerade skaldjuren i separata skålar.

Liknande recept