Gör så här

1. Olja in fördjupningarna i en muffinsplåt för 12 muffins med solrosolja eller placera 12 pappersformar i dem. Sikta ner mjöl, bakpulver, kakaopulver och salt i en stor skål
2. Rör smör och råsocker luftigt i en separat skål och rör sedan ner det uppvispade ägget. Slå på mjölk, mandelessens och kaffe, tillsls därefter pulverkaffe, hackad choklad och russin och rör snabbt ihop. Rör ner russinblandningen i de torra ingredienserna men bara så att allt blir nätt och jämnt blandat. Rör inte för länge – det får gärna finnas lite klumpar i smeten.
3. Fördela muffinssmeten i fördjupningarna eller pappersformarna i muffinsplåten (de skall fyllas till ungefär två tredjedelar). Rör samman råsocker, kakaopulver och kryddpeppar till överdraget i en skål. Strö blandningen över muffinsen och grädda dem sedan i 190° varm ugn i 20 minuter eller tills de har höjt sig och bir iil gyllenbruna. Ta ut muffinsen och servera dem varma eller låt dem kallna på ett bakgaller.