Gör så här

Rör samman ingredienserna till surdegen och låt stå övertäckt i rumstemperatur i 3 dagar.

Gör därefter bröddegen. Smula jästen och rör ut den med vatten och olivolja. Tillsätt mjöl och surdegen och arbeta degen i 5 minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare 5 minuter. Låt den jäsa övertäckt i 1 timme.

Ta upp och arbeta degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 2 bitar och forma limpor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och skåra dem diagonalt några gånger med en vass kniv.

Låt jäsa övertäckt i ytterligare 1 timme.

Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in brödet och stänk rikligt med vatten i botten av ugnen. Sänk värmen till 175 grader efter 5 minuter och grädda vidare i ca 40 minuter. Låt bröden kallna på galler.

Jag brukar ställa in vatten i ett rostfritt decilitermått i stället för att stänka vattnet direkt i ugnen.

Kommentarer

@Elin Öberg

Jag har en surdeg som snart är ett halv år som jag alltid bakar med. Men efter som de i detta receptet är en surdegsgrund man börjar med så undrar jag hur mycket det motsvara i gram eller deciliter, så jag kan använda mig av min surdeg ;)

@Gunilla Johansson

Hej. Tack för ett bra recept! Ditt recept blev premiär för mig och surdegsbröd. Brödet är gott och mustigt, och jag är jättenöjd med resultatet. Tack än en gång. Jag laddar upp ett par foton:)