Morotsbakelser med mandel och citron.

Rårivna morötter i smeten ger saftighet åt de här festliga bakelserna. Mandel och citron ger dem fin smakbrytning.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Ugn: 175º
1. Smält matfettet och låt det svalna. Skala och råriv morötterna fint. Skålla, skala och mal mandeln.
2. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda samman mjölet med bakpulver och mald mandel. Rör ner det i smeten tillsammans med avsvalnat matfett och rivna morötter.
3. Rör ner pressad citronsaft och rivet citronskal i smeten. Rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 20x30 cm stor. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter.
4. Låt kakan vila några minuter innan den stjälps upp. Vänd kakan och låt den kallna. Mosa osten och rör samman den med matfett, florsocker, rivet citronskal och pressad citronsaft. Bred krämen över den kalla kakan. Skär den i jämnstora bitar och strö över lite finstrimlat citronskal. Kakan ska förvaras svalt. Den går att frysa innan den glaseras.