@tiadina

Muffins med blåbär och aprikoser

GI-fika, smaskigt! Blir söta trots mindre socker med torkade aprikoser i smeten

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

125 g smör
1 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl finhackade, torkade aprikoser
2 tsk bakpulver
4 1/2 dl dinkelmjöl
1 1/2 dl mjölk
2 dl blåbär

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker pösigt.
Tillsätt äggen under omrörning.
Blanda ner vaniljsocker, aprikoser, bakpulver och dinkelmjölet.
Häll i mjölken och rör till en jämn smet.
Klicka med en sked ut smeten i muffinsformar på plåt.
Lägg 1 msk blåbär i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen ca 15 -20 min.

Kommentarer

@Susanne Olofson

Oj, vilken trevlig överraskning - de är fantastiskt saftiga och goda! Så kul att så pass "nyttiga" muffins kan bli så bra - det är nog fara värt att jag överger mitt gamla favoritrecept ... Jag blandade ner blåbären i smeten innan jag klickade ut den, tycker om att det är jämnt fördelat i muffinsen. Tack för ett toppenrecept!