Ingredienser

Botten:

3 ägg

2½ dl socker

50 g vit blockchoklad

1 dl varmt vatten

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Ev rivet skal av ½ citron

Hallonfyllning:

100 g hallon

½ dl florsocker

½ msk pressad citron

Chokladmousse:

100 g smör

200 g mörk blockchoklad

4 äggulor

4 äggvitor

2 dl florsocker

½ dl starkt kaffe

Chokladring:

150 g mörk blockchoklad

Garnering:

Frukt, bär, blommor, blad, eller vad man vill

Gör så här

Botten: Vispa ägg och socker pösigt. Smält vit choklad. Vispa ner i smeten. Tillsätt det varma vattnet. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner. Tillsätt rivet citronskal. Häll smeten i väl smord form, ca 22 cm i diameter. Grädda i 175 grader i ca 35 min.

Chokladring: Klipp en smörpappersremsa som räcker runt den färdiga kakan, ca 12 gånger 73 cm. Pensla tunt med olja. Smält blockchokladen och bred ut den på remsan. Låt stelna i rumstemperatur.

Hallonfyllning: Kör hallonen i mixer tillsammans med sockret. Smaka av med lite pressad citron.

Chokladmousse: Smält smöret på svag värme i en kastrull. Bryt i chokladen och låt den smälta i smöret. Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt chokladsmöret under vispning. Häll därefter i kaffet.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner lite i taget i chokladsmeten. Ställ moussen kallt en stund.

Montera tårtan: Dela kakan i två bottnar. Lägg ett lager mousse på första och hallonfyllningen på andra. Vira chokladkanten runt tårtan. Låt den gå lite omlott. Fäst med en tandpetare eller lite smält choklad. Fyll på resten av moussen.

Ställ kallt, gärna över natten. Dra försiktigt bort smörpappret strax innan servering och garnera med färska bär, frukter, ätliga blommor och blad m.m.

Serveras med lite lättvispad grädde.

Liknande recept