Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter, låt det gärna bli ett tjockt lager av smör så att nötterna kan fastna.
2. Bröa formen med pekannötter. Strö ut nötterna i formen, vänd och vrid på formen så att de fastnar i smöret. Krossa kexen eller kör dem i en matberedare, blanda ner de nötter som inte fastnade i formen.
3. Blanda det smälta smöret med kex och nötter. Häll ut massan i formen och platta till. Ställ in bottnen i kylen.
4. Mixa färskost, äggulor och det hela ägget, samt vaniljsocker och strösoccker till en krämig massa. Rör sedan ner crème fraiche för hand. Rör inte för länge i smeten. Pudra ner mjölet i ostmassan. Blanda väl och häll sedan ostmassan i formen.
5. Grädda kakan ca 1½ timma tills den har pöst upp och känns relativt fast om du trycker lätt på den. Ta ut kakan och låt den svalna i rumstemperatur. Förvara den sedan i kylen.
6. Blanda ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Koka tills den tjocknar, ca 10 minuter. Rör då och då i såsen. Ringla såsen över kakan. Dekorera med bär.
7. Små kakor: Fördela bottensmulet i 10-12 muffinsformar och tryck tll lite. Gör fyllningen som ovan och fördela i formarna. Baka i 150 grader ca 45 minuter. Låt svalna till rumstemperatur. Toppa med kolasås eller rör samman 200 g philadelphiaost med 1-2 msk sylt och 1 dl florsocker. Fördela i formarna och avsluta med strössel.