Gör så här

1. Förvärm ugnen till 150 grader.
2. Smör och socker röres med elvisp vitt och pösigt. Tillsätt salt och vaniljeessens.
3. Mal nötterna i en fodprocessor eller blender. Nötterna får inte bli oljeglatta.
4. Pressa de malda nötterna genom en sil för att "lufta" dem. För stora bitar i sikten mals en gång till.
5. Rör i nötterna och mjölet i degen, tills den hänger samman, och rulla små bollar mellan handflatorna i den önskade storleken (valnötsstora bolllar). Bollarna sätts på bakplåtsklädda bakplåtar och gräddas i 45 minuter.
6. Bollarna rullas i florsocker medan de fortfarande är varme. Låt bollarna avsvalna helt. Så rullas de ytterligare en gång i florsocker.