Polkafyllda mandelformar

Mandelformar bakas ofta till jul, men de är lika goda året om. Här får de en annorlunda fyllning, smaksatt med krossade polkagrisar. Kanske något för gottegrisen?

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Formar:
100 g sötmandel
150 g smör eller margarin
1 dl strösocker
3½-4 dl vetemjöl
Fyllning:
3 gelatinblad
2 äggulor
½ dl strösocker
2 dl vispgrädde
20 polkagrisar
Garnering:
Krossade polkagrisar
Tillbehör:
Veckade kakformar av metall

Gör så här

Börja med mandelformarna: Sätt ugnen på 225 grader. Skålla och skala sötmandeln och mal den sedan i en mandelkvarn.
Hacka samman mandel, matfett, socker och mjöl till en deg, för hand eller i en matberedare. Dela degen i 25 bitar. Tryck ut degbitarna i smorda, veckade metallformar. Ställ formarna på en bakplåt.
Grädda mandelformarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem svalna något innan de försiktigt stjälps ur formarna.
Gör fyllningen: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter.
Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden hårt. Stöt polkagrisarna grovt. Blanda äggvisp, grädde och polkagrisbitar.
Smält gelatinbladen, utan att först krama ur vattnet, i en kastrull eller i mikron. Låt gelatinet svalna något.
Häll gelatinet i gräddblandningen under omrörning. Låt fyllningen stå kallt tills den blir halvflytande, ca 15 minuter.
Fyll mandelformarna med polkafyllningen. Ställ dem svalt att stelna ca 1 timma. Garnera med krossade polkagrisar.