Ingredienser

Pajdeg:

100 g smör

8 dl vetemjöl

3 dl mjölk

4 tsk bakpulver

2 krm salt

Fyllning:

150 g strimlad rökt skinka

2 st gula lökar

4 dl riven stark ost

1 dl grön pesto

3 st ägg

3 dl mjölk

Salt

Svartpeppar

Tonnatosås:

3 st äggulor

1 msk senap

1 msk balsamvinäger

2 dl rapsolja eller annan olja

4 st sardellfiléer, finhackade

2 msk hackad kapris med spad

2,5 dl tonfisk

1/2 st citron, saften

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla ingredienser till pajdegen och knåda ihop en smidig deg. Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord och klä in en springform med degen, nagga. Förgrädda skalet så det får lite färg.

Skiva löken och fräs den glansig i smör. Blanda skinkan, löken, osten och peston.

Häll fyllningen i pajformen.

Vispa ihop äggen och mjölken och smaksätt med salt och peppar. Häll äggstanningen i pajformen och låt den sippra ner ordentligt i fyllningen. Baka quichen i ugnen i ca 1 1/2 timme.

Tonnatosås:

Vispa ihop äggulorna med senapen och balsamvinägern. Häll på oljan i en tunn stråle under kraftig vispning med elvisp. Rör ner sardellerna, kaprisen, tonfisken samt citronsaften. Smaksätt med salt och peppar.

Bjud en sallad till.

Liknande recept