Ingredienser

Pirogdeg:

5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 krm salt

50 g smör eller margarin

½ dl kesella

1 1/4 dl lättmjölk

1 ägg till penslingen

Fyllning:

½ liten gul lök

1 liten potatis

1 msk pinjenötter eller solrosfrön

½ msk olja

125 g nötfärs

½ msk curry

½ msk mango chutney

1 dl vatten

1 krm salt

½ krm svartpeppar

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader. Häll de torra ingredienserna till degen i en matberedare, klicka ner matfettet och kesellan och kör till en grynig blandning. Häll i mjölken genom matarröret och kör tills en degboll bildats. Ställ degen kallt.

Skala och finhacka löken, skala och tärna potatisen fint, hacka pinjenötterna lätt.

Hetta upp oljan, tillsätt löken och fräs den mjuk i 3 minuter. Tillsätt färs och curry och bryn i 2 minuter. Rör ner potatis, mango chutney, pinjenötter, vatten, salt och svartpeppar. Låt småkoka tills potatisen är mjuk. Låt svalna.

Dela degen i 2 delar. Kavla ut den ena degen och ta ut 12-13 rundlar med ett glas, 7 cm i diameter, 2 mm tjocka. Blanda degresterna med den andra halvan. Kavla ut och ta ut rundlar som är 1-1½ cm större. Lägg lite färs i mitten på den mindre rundeln och lämna 1 cm kant fri runt om. Pensla kanterna med vatten eller ägg. Lägg den större degrundeln ovanpå.

Tryck ihop kanterna med en gaffel. Mjöla gaffeln lite och se till så att kanterna fäster väl. Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda dem 10-15 minuter eller tills de blivit fint bruna.

Liknande recept