Pizza med sparris, ärtkräm och parmesan
GOTT! Om du vill ha utan kött uteslut skinkan bara.
Snabb surdegspizza
Pizzadeg med endast surdeg som jäsmedel. Ska man göra något med surdeg så behövs lite framförhållning, det vet ni som provat, men jag kunde inte släppa tanken på en snabb surdegspizza. Skulle det funka? Hur snabbt kan det gå och ändå få ett bra resultat? Jag bestämde mig för att prova direkt. Och det här blev resultatet (jättebra).
Ingredienser
- 120 g (1 dl) surdegsstart*
- 180 g (1,8 dl) vatten ca 33°
- 360 g (6 dl) vetemjöl
- 9 g (drygt 1 tsk) ljus sirap (jäsnäring som jäser bort)
- 5 g (1 tsk) rapsolja
- 7 g (1 tsk) salt
Gör så här
- Blanda alla ingredienser utom salt och kör med degkrokar i 8 minuter, tillsätt salt och kör ytterligare 3 minuter till en fin seg deg (degtemperaturen bör då vara 27-28°).
- Låt den jäsa i 28-30° t.ex. i ugn med endast ugnslampan tänd eller ovanpå spisen (medan ugnen värms till 225°) i ca 100 minuter. Ska det nu vara snabbpizza så.... :-) Jag kollade efter en timma men då var degen inte färdig, och den hade säkert kunna stå längre också, men efter knappt 2 timmar var den bra att baka ut på.
- Jag rundrev den och lät den vila medan jag plockade fram pålägg, kanske 5 min.
- Jag har inte så stor ugn och inte så stor bakspade heller så pizzorna blev 21-22 cm i diameter (handlov och mycket mjöl), 4 st, som gräddades i 2 omgångar på het baksten (225°) i ca 10 min.
- De blev jättegoda!
- * se sep. recept på surdegsstart
Kommentarer
@M B
Jo. Alla som har med surdeg att göra vet att det tar tid och det skriver jag i beskrivningen också. Vill du att det ska gå snabbare så är det jäst eller, ännu snabbare, bakpulver som gäller. Men då förlorar man mycket i smak. Stenugnsbakad pizza på surdegbotten ger mycker mer smak. Det är det värt att vänta på! :-)
@samson
"innefattar" och "jäsning" skulle det stå.
@samson
Du kan inte lägga upp ett recept som knnefattar 2 timmars käsning under rubriken "Snabb surdegspizza". Besviken är bara förnamnet.
Liknande recept
Flammkuchen
Äter ofta Flammkuchen i Tyskland. Den klassiska flammkuchen har gul lök och bacon som ”pålägg” men det går att variera. Paprika, oliver, blanda lite…
Ingrids fantastiskt goda Tacopizza
En väldigt god Pizza som går fort att göra
Festpizza med oliver
Går bra till buffen också
Hälsopizza med glutenfri rawfoodbotten
Nyttig pizza med rawfoodbotten Det här är ett bra exempel på vad jag brukar äta till lunch. Jag älskar när min mat är både…
Sund pizza med lyxtuch
Grundpizzan kan varieras från budget till ”lyx” genom att variera toppingen men i nedanstående förslag väljer jag ”lyx” även om toppingen endast kostade knappt…
Dryck vi tror du gillar
