Ingredienser

225 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 tsk mald kanel

125 g smör, rumsvarmt

130 g socker

2 ägg

1 3/4 dl äppelcider

150 g torkade äpplen, skuren i små bitar

Äppelfyllning:

3-4 äpplen, skalade, kärnade och hackade i små bitar

200 g ljust rörsocker

100 g smör, skuret i små bitar

2 msk vatten

1 tsk mald kanel

1/2 tsk salt

Kanel att pudra över

Äppelskivor, färska eller torkade

Halva valnötskärnor

Gör så här

Värm ugnen till 180 grader.

Blanda mjöl, bakpulver, salt och kanel i en skål, och ställ åt sidan.

Rör smör och socker ljust och poröst. Tillsätt äggen, ett åt gången. Rör om väl efter vart ägg. Tillsätt cider växelvis med de torra ingredienserna och rör degen slät. Vänd i de torkade äppelbitarna.

Fyll muffinsplåtens fördjupningar eller muffinsformarna till ca 2/3 med deg, och grädda muffinsen i ca 25 minuter eller tills en tandsticka känns torr då du sticker i kakans mitt. Ta ut dem från ugnen och låt dem kallna.

Äppelfyllning:

Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad gryta och låt det koka sakta i 5-10 minuter, eller till äpplena är mjuka. Tag då grytan bort från spisen, och gör mos av äpplena med en gaffel. Låt mosen kallna, innan du fyller muffinsen.

Skär ut en fördjupning i muffins mitt, och fyll fördjupningen med äppelfyllningen.

Pudra lite kanel över muffinsen och pynta med äppelskivor och halva valnötskärnor.

Liknande recept