Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader. Placera pappersformar i muffinsplåtens fördjupningar. Skölj citronen i hett vatten, torka av den. Strimla ca 2 tsk av skalet med ett zestjärn och spar till dekoration. Riv sedan 2 tsk skal på rivjärn. Pressa citronen, spara 2 tsk saft till glasyren.
2. Smält smöret på svag värme i en liten kastrull, låt svalna något. Vispa det smälta smöret med socker, ägg, citronsaft och citronskal i en skål.
3. Blanda mjölet med 1 msk vallmofrön, bakpulver, bikarbonat och salt i en annan skål. Häll ner i smeten och blanda.
4. Fyll pappersformarna till 3/4, grädda muffinsen gyllenbrunda mitt i ugnen 20-25 minuter. Ta dem ur ugnen, låt vila i 5 minuter. Lossa dem ur formarna, låt svalna.
5. Rör florsockret med den sparade citronsaften. Pensla glasyren på muffinsen när de svalnat. Strö över citronskal och resten av vallmofröna.
6. Ät och njut!