Ingredienser

Biskvibotten:

2 ägg

½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Lite salt

1 dl vetemjöl

2 msk potatismjöl

Smör och mjöl till formen

Vallmokräm:

3 msk vallmofrön

10 g smör

2 dl lättmjölk

½ dl strösocker

3 msk mannagryn

1 ½ dl vispgrädde

Bärtopping:

250 g röda vinbär

1 dl vinbärsjuice

½ dl strösocker

2 ½ msk potatismjöl

Gör så här

Tårtbotten: Sätt ugnen på 175ºC. Separera äggen och vispa ihop äggulorna med 2 msk vatten, strösocker och vaniljsocker. Vispa äggvitorna med en nypa salt till ett fast skum. Sikta ner mjöl och potatismjöl i äggulesmeten. Vänd ner äggvitan och blanda till en slät smet med en ballongvisp.

Smörj en form, ca 20 cm i diameter, med smör och mjöla formen. Häll smeten i formen, ställ in i ugnen och grädda 20 min. Ta ut ur ugnen och låt kakan svalna en kort stund i formen. Stjälp upp på ett galler och låt svalna helt. Rengör formen.

Vallmokräm: Mixa eller stöt vallmofröna. Smält smöret i en kastrull, lägg i vallmofröna och rosta lätt i smöret under omrörning. Ta bort kastrullen från plattan.

Häll mjölken i en kastrull tillsammans med sockret och mannagrynen. Koka upp under omrörning tills krämen tjocknar. Blanda ner vallmofrön och smör och låt svalna.

Vispa grädden hårt och vänd ner den i den svala vallmokrämen. Lägg biskvibottnen i formen och bred på vallmokrämen i ett jämnt lager. Låt stå i kylen tills tårtan är genomkall, ca 1 tim.

Bärtopping: Skölj och rensa vinbären. Blanda vinbärsjuicen med sockret och koka upp. Rör ut potatismjölet med 2 dl kallt vatten och häll blandningen i den kokande juicen. Låt koka upp under omrörning så att blandningen tjocknar. Ta kastrullen från plattan, låt svalna och rör ner vinbären.

Klicka ut bärtoppingen på tårtan och tryck till den lätt med skedens baksida till ett jämnt lager. Låt stå 1 tim i kylen.

Ät och njut!

Liknande recept