Tråd:
Ägg- & ansjovissmörgås

När jag i min ungdom arbetade på konditori så gjorde vi mkt smörgåsar. Då var underlaget Rågsiktskaka. Jag finns i Östergötland och här är rågsiktskaka mer vanligt än kavring tror jag.

Klådda ca 14st

Gräddas i stekpanna eller på häll
½ l mjölk
1 pkt jäst
50 – 75 g margarin
1 tsk salt
(krossad anis och fänkål)
2,5 dl kornmjöl eller rågsikt
ca 1 l vetemjöl
Smält margarin och rör i jästen. Tillsätt salt och kryddor. Värm mjölken (fingerljum) och blanda i. Tillsätt korn- och vetemjöl tills du får en jämn fast deg som går att arbeta med på bordet. Låt jäsa övertäckt på varm, dragfri plats i ca 15 minuter. Knåda degen smidig på bakbordet och dela degen i små bitar som du trycker ut med handflatan och kavlar till en rund tunn platta. Låt jäsa i ca 5 minuter. Om du inte använt kruskavel, naggar du kakan före gräddning. Gräddas på bägge sidor i het panna tills de fått fin färg.

Lycka till!

Skrivet av Gnurf den 27 feb 2009

Nej nej nej....NEJ!!! En riktig härlig Norrländsk klådda ska du såklart bottna dina Mackor med....:D

"Come to where the flavour is, come to Norrland country!!"

(Y)

VAD KAN "KLÅDDA" VAR FÖR SPÄNNANDE DÅ GNURF???:o:D

Längesen man åt en ägg och ansjovissmörgås. Tack för tipset. Det blir lördagens tv-macka. Kom ihåg det finns inga dumma frågor, bara dumma svar.
Ha en trevlig helg.

Nej nej nej....NEJ!!! En riktig härlig Norrländsk klådda ska du såklart bottna dina Mackor med....:D

"Come to where the flavour is, come to Norrland country!!"

(Y)

Skrivet av boz1965 den 27 feb 2009

[quote]Skrivet av klotet den 27 feb 2009

Det här är kanske en dum fråga men- Hur komponerar jag en riktigt god ägg- och ansjovissmörgås? Ska det bara vara skivat ägg o ansjovis på tekaka? :)

Vill du ha en klassisk "ägg-och-sill" så är det skånsk kavring som gäller som bas. Därefter isbergssallat, hårdkokt ägg, 2 st ansjovisfiléer, citronskiva och dillvippa.

Ja, så vill jag ju tillägga att det ska vara äkta smör och inget light-tjafs som Lätta eller liknande styggelser. :D[/quote]

Håller med men jag vet att man här på västkusten ofta använder tekaka - jag röstar på kavring & smör

Skrivet av klotet den 27 feb 2009

Tack för det boz1965! Ska diskutera det där med kavring med gubben. Han blir nog inte så förtjust:D

Vafasen, visa vem det är som bestämmer bara och säg till'en att vill han inte ha det som serveras så kan han vara utan. :D

Tack för det boz1965! Ska diskutera det där med kavring med gubben. Han blir nog inte så förtjust:D

Skrivet av klotet den 27 feb 2009

Det här är kanske en dum fråga men- Hur komponerar jag en riktigt god ägg- och ansjovissmörgås? Ska det bara vara skivat ägg o ansjovis på tekaka? :)

Vill du ha en klassisk "ägg-och-sill" så är det skånsk kavring som gäller som bas. Därefter isbergssallat, hårdkokt ägg, 2 st ansjovisfiléer, citronskiva och dillvippa.

Ja, så vill jag ju tillägga att det ska vara äkta smör och inget light-tjafs som Lätta eller liknande styggelser. :D

Det lät också gott, MammaModesty! Jag får nog prova båda varianterna. Tack!

Tack popik! Det låter ju enkelt, borde t o m jag klara av:D

Jag brukar hacka ägget och blanda med lite majonäs, inte alls mycket sedan älskar jag skånsk kavring men man kan ju naturligtvis ta vilket bröd man vill men jusst till ägg och ansjovis så smakar kvaringen så ljuvligt. några ruccolablad under är jätte gott... (Y)