Tråd:
Älg- och viltfärs

Hej!
Till ca 300g färs blanda i vitpeppar , 1 rödlök, 2msk finhackad färsk timan, 2 msk stark senap 1 ägg, salt och peppar. Strö/mjölkblandningen gör att det blir lite saftigare ibland hoppar jag över det tycker det är gott ändå.
Gör en god lingonsås till. grädde och kötttbuljong kokas upp och tillsätt rårörda lingon smaksätt med salt och peppar.

Uppskattad rätt hos våra gäster. Hoppas det smakar.

Bra fråga om detta med ströbröd eller ej, jag kan nog inte svara bra på det, men kan tro att ströbröd är med som bindemedel i de flesta köttbullerecept. Jag kör båda varianterna, viltfärs är ju ofta lite torrare än nötfärs och blandfärs.
Jag brukar blanda viltfärs med lite blandfärs, o har gärna i ett ägg i smeten.

Apropå enbär - det förhöjer ju viltsmaken, vanligt därför i sådana recept, brukar ingå i färdig "viltkrydda". Uteslut det bara, du kan ta timjan, svartpeppar, lingon, krossade lagerblad m.m. istället.

Vill bara tipsa om detta recept på "Falsk hjortfilé" som var mycket gott att göra på viltfärs, om du inte vill ha små köttbullar.

Falsk hjortfilé

Hej!

Jag har ett halvt kilo älgfärs och ett halvt kilo viltfärs i frysen. Tänkte göra köttbullar av det till helgen. Funderar lite över kryddning. Alla recept jag har läst innehåller enbär, vilket min sambo inte vill ha i. Någon som har tips på någon annan smaksättning?
Har även läst recept där man inte har i någon sån där ströbröd/mjölkblandning. Finns det någon speciell anledning till det (som tex annan konsistens på färsen jämfört med blandfärs) eller råkar det bara vara så att de recepten är utan den blandningen?