Gör så här

1. Smörfräs kantarellerna i 5 minuter.
2. Hacka den gula löken och blanda ner den och kryddorna i en skål.
3. Finhacka tranbären eller mixa dom och lägg det i färsröran. Blanda ner ägget och ca: 2 dl av kantarellerna i färsen. Rör runt färsen så det blir en smet.
4. Forma färsen som en rulle och vira gladpack runt den.Lägg den i frysen en stund.
5. Medans köttet ligger i frysen ska du ta resten av kantarellerna, och lägga dom i en panna.
6. Strimla purjolöken och lägg ner den i pannan.
7. Häll grädden över svampen och purjolöken.
8. Låt det puttra i 5 minuter. Krydda såsen efter egen smak, alltså gräddblandningen.
9. Tag nu ut färsen från frysen och skiva den i 2 cm tjocka skivor. Stek den på järnet på båda sidorna.
10. Lägg köttet i en form och häll över såsen.
11. Servera med klyftpotatis eller hasselbackspotatis,
12. och en god sallad.
13. Tips:
14. Vill du så uteslut såsen och servera svampen vid sidan om och en kall sås på hjortron och matlagningsyoughurt. Det finns på recept på det i min kokbok under rökt älgkött.
15. Det går utmärkt med vildsvinsfärs, lammfärs eller älgfärs.