Tråd:
Äta makrillens skinn??

Stekt fisk äter jag gärna me skinnet på... pratar då om aborre, harr, röding och öring... däremot kokt fisk så tar jag bort skinnet när jag benar den... tycker skinnet på kokt fisk påminner för mycket i konsistens av slem... rökt fisk tar jag nog bort skinnet på å då ere väl främst harr, aborre och sik som jag ätit rökt... kanske mest sik... som i vissa delar av Jämtland har lite oförtjänt dåligt rykte... sen ska d ju vara gräslökssås till me det lite potatis och gene tunnbröd så spelar d ingen roll om skinnet sitter kvar... är för j-a gott... oj oj oj sitter å skriver så jag blir så sugen på lite kokt fisk... heh synd jag ej har nån hemma...

Jag hänger fortfarande inte med, men spelar roll, inte. Jag trodde ju också att du skulle få fler tips.
Ät mer fisk med eller utan skinn. Fisk är gott!!!

Så här på rak arm kan jag ju säga makrill och vitling, de har ju tunnt skinn och blir knaprigt vid stekning

kontra

FÖRRUTOM Makrill och vitling som är en torskfisk så går det utmärkt att äta skinnet på följande fiskar.
... eller?

Skrivet av 123Linnea den 12 mar 2010

Tack!
(Nu får jag grubbla på om Borgelinarna och Sikaal motsade varandra.)

Jag tycker nog att vi tycker lika, Borgelinara och jag, fattar inte "motsatsen".{question}

Får väl hålla med om att skinnet på de allra flesta fiskar går att äta.
Men därmed inte sagt att det alltid smakar gott.

På siilfiskar som sill, strömming, makrill osv äter jag nästan alltid skinnet om den är stekt men inte om den är kokt eller rökt - det brukar bli segt då (i mitt tycke).
Övriga fiskar brukar jag pilla bort skinnet på efter tillagningen. Det kanske är jag som är kräsen, men så gör iaf jag.

Tack!
(Nu får jag grubbla på om Borgelinarna och Sikaal motsade varandra.)

Skrivet av MatAnders den 12 mar 2010

Man kan generellt säga att du kan äta skinn på all fisk (utom ål) bara den är fjällad det blir alltid knaprigt och gott.

Helt rätt.
Utom kanske havskatt. Det skinnet är som pansar :P

Man kan generellt säga att du kan äta skinn på all fisk (utom ål) bara den är fjällad det blir alltid knaprigt och gott.

Bra fråga och jag skulle säga så här.

Förrutom Makrill och vitling som är en torskfisk så går det utmärkt att äta skinnet på följande fiskar.

Om man steker dessa så håller skinnet ihop köttet också.
Torskfilé
Koljafilé
Gösfilé blir fantastiskt fin med sitt fina skinn.
Sejfilé

Om man skall koka fisken tycker jag personligen inte att man skall ha skinnet på.

Gemensamt för all fisk man steker enligt mig är:
Stressa inte fisken. Med det menar jag ha inte för hög värme. Då pressar man proteinet i fisken att tränga fram.

(Det är det där vita som kommer fram på sidorna och om man steker för hårt även på toppen av fisken.)

Då blir fisken torr.
Generellt brukar man säga att fiskens kärntemperatur skall hålla 50-52 grader.
Utom tonfisk då den bara skall hålla 31 grader.

Skulle kunna skriva mycket mer i ämnet fisk men då kommer jag bort från frågan du ställde helt och hållet.:DD

Oj, oj det var en klurig fråga! Så här på rak arm kan jag ju säga makrill och vitling, de har ju tunnt skinn och blir knaprigt vid stekning. Man fjällar ju sill och strömming, så det äter vi också. Rödtunga och rödspätta brukar ju bara flås på ovansidan, men det är ju en smaksak!

Du får säkert fler förslag
Lycka till
Lena

Hej!
Jag gillar fisk, men det blir oftast vit-fisk och lax här. Kan inte så mycket om andra fiskar. Frågar alltså -
Vilka fiskar äter man skinnet på?