Tråd:
Favoritkryddor?

Finns ju så många kvarnar nu med havssalt och nån annan krydda som jag tycker är goda...

Oj vilken svår fråga för mig.Jag blandar kryddor hej vilt i min matlagning,brukar bli jättegott.
Här är några kryddor som jag ändock favoriserar..
vitlökspulver,
grillkrydda,
allkrydda,
pepparmix,
grillmix :betsående av massor av kryddor (väldigt bra)!
citronpeppar:'(ja det var några det..

curry,färsk ingefära,mangochutny & kokosmjölk(H)någon chilipasta mmmm.....till kyckling,fisk,strimlad biff eller bara till grönsaker & rotfrukter. Med det kan man imponera på vem som helst!

jag använder mest salt svart ock vitpeppar till kött ock så brukar jag använda kurry till hönsgryta ock buljong ock parikapulver i köttbullarna+några kryddor till

Finns ingen bättre krydda än torkad CHILI!
Det skulle vara vanlig hederlig bulljongtärning då :p

Skrivet av IrreVirre den 15 nov 2007

[quote]Skrivet av Jessika den 15 nov 2007

Jag är en riktig kryddoman. (H) Jag har ett köksöverskåp som är 30 cm brett. Hela nedre hyllan helt fylld av kryddburkar, ytterligare ett halvt hyllplan tas upp av påsar med kryddor i en burk och sedan har jag självklart ett "gäng" som står framme.

Det konstiga är att jag använder nästan allt. Det finns visserligen några riktiga höjdar favoriter (Gyroskrydda, Jamaican jerk, Sydafrikansk stek och grillkrydda, 5-pepparmix, oregano, basilika, timjan, rosmarin, vitlök, svart- och vitpeppar, jalapeñjopeppar, kanel, mukot, kardemumma, ingefära, kryddpeppar....det blev visst många:D) och några riktiga "stolpskott" däribland en kycklingkrydda som bara smakar kryddpeppar/paprika och en fiskkrydda som nästan smakar socker.

Saltar gör jag nog men inte mer än de flesta skulle jag tro.

Vad använder du Jamaican Jerk till, Jessica?
Jag har köpt det på Aruba och vet det funkar till revben. Men finns det något mera? Det är verkligen sting i den;-)
undrar IrreVirre[/quote]

Oj Oj, glöm inte kryddan Persillade som passar till många rätter bl. a potatisgratäng, köttfärs- och fiskrätter. Smaksättare i kryddsmör och crème fraiche och sist men inte minst i sallader.
Innehåller salt, vitlök och persilja...jättegod!!(Y)

Kryddor ... hm... mer smaksättning... pepparrot, ingefära, vitlök, rosépeppar, svartpeppar - och ofta tar jag grönsaksbuljongpulver i stället för salt...

När man kokar potatis med skal så skall man inte salta vattnet, för saltet tränger inte igenom skalet. Vill du ändå få salt in i potatisen, så skär bort en bit i rundningen på alla knölar.(N)

kanel är min favoritkrydda nr 1! så underbart god! tyvärr fungerar den inte i alla rätter... (N)
Däremot är vitlök en underskattad krydda. eller kallas det överhuvudtaget för krydda?

Jag avänder mest svartpeppar, curry och örter. Mineralsalt använder jag alltid om maten överhuvudtaget behöver saltet. Tar hellre mer av kryddorna istället för mer salt.

jag använder mycket färska örter typ basilika, timjan, mejram, mynta koriander och naturligtvis vitlök.
Även cayennepeppar, vit/svartpeppar, rökt paprikapulver (stark) jamaican jerk, sambal olek,
citron och soja. Jag gillar att använda messmör och enbär när jag lagar viltgrytor.
I saltväg har jag oftast maldonsalt.:D