Skrivet av Penne den 1 dec 2009
Nej jag har inte bränt in olja alls, bara smörjt lite... HUr gör man det? Men nu har jag läst lite att vin och annat syrligt kan ta fram järnsmaken precis som mamma mia sa.
Jag ska göra en skinkstek i den tänkte jag, och i princip bara använda vatten i den. Då borde det väl inte ta så mkt smak av järn?
Bränna in grytan/pannan av gjutgärn?
Själv gör jag så här.
Se till att grytan är ordentligt rengjord.
Ta lite hushålls papper, häll på lite matolja och smörj in grytan/pannan både på insidan och utsidan. Det ska inte droppa om den, eller att det bildas pölar på insidan.
Värm upp din spisplatta/ugn till hög värma, sörj för god ventilation. Själv brukar jag plocka bort brandvarnaren och öppna fönstren i köket, samt stänga köksdörren, he he..
Sen är det bara att ställa dit grytan/pannan på spisen eller i ugnen. När det slutar ryka är det klart. Nu ska oljan inte längre kladda.
Du har nu en yta av matolja som blir som ett lack. Upprepa detta igen efter några matlagningar, samt efter behov.
Och använd bara varmt vatten när du gör ren din gryta/panna i gjutgärn. Det går enklast när den är varm direkt efter att maten avlägsnas. Annars är det bara att koka upp lite vatten i den och borste med en diskborste. Och utan diskmedel!
En gryta/panna i gjutgärn blir bättre med tiden.
Lycka till. :)
