Tråd:
Grädde, creme fraiche – har jag missat något?

Oj så många svar och tips! Så kul att mitt allra första inlägg uppmärksammades!

Jag äter både grädde, creme fraiche och smör. Mums. Men jag tyckte att de flesta recept här innehöll just de här ingredienserna och då blir alla middagar lite lika varandra. Krämig sås, krämig gratäng, krämig gryta osv. Men det kanske är såna recept man lägger in här om man vill dela med sig av något extra gott, som farmoringer skrev.
Hur som helst så tycker jag inte att vardagsmaten behöver innehålla grädde. Eller har det med ålder eller mode att göra? Kanske ekonomiska förhållanden? T ex när jag var liten så var kyckling en extra festlig bjudrätt som min mamma bara lagade till ibland.

Och sen beror det på hur man använder smöret och vad man steker i, om du steker en ren köttbit så kan du steka i ett helt hekto smör om du så vill för att den drar inte åt sig nästan nånting. Men hellre en liten skvätt äkta grädde i maten och så kan man dryga ut med buljong eller vatten eller mjölk för att det är faktiskt bättre än lågfettvarianterna.

Men tycker det är en väldans massa tjat om just cf och grädde, låt folk laga som de vill, maten blir godare med fett i, min egen åsikt, Om det är grädde eller cf i receptet så byt ut det mot mjölkredning eller en msk grädde utblandad med vatten. Eller använd fonder eller buljongtärningar. Finns så mycket olika variationer och förslag.

Till boz1965...är det transfetter i margarin? Och vad innebär det för kroppen?

När jag söker på recept, t.ex. kyckling, och utesluter creme fraiche, på grund av barnbarn som är allergiska mot mjölkproteiner, så får jag ändå upp massor av recept med creme fraiche.Är det jag som gör något fel, annars är det ju så att det inte fungerar som det ska med uteslutning av produkter.(N)

Sen är det ju också så att äkta smör faktiskt ÄR nyttigare än margarin med tanke på transfetter och liknande.

Skrivet av musqot den 2 sep 2008

Hej!
Jag är ny här och har börjat spara recept här och även lagat en del.

Men plötsligt insåg jag att alla recept innehöll grädde eller creme fraiche! En gång för flera år sen sa en släkting till mig som utbildade sig till kock, att allt blir gott om man häller i en skvätt grädde. Hon tyckte det var fusk. Man ska kunna laga god mat utan den där skvätten.

Med det i tankarna har jag försökt söka recept utan sånt. Men det är här jag undrar om jag missat nåt. Om jag söker på huvudrätt så får jag ca 17 000 svar. Om jag utesluter grädde och creme fraiche får jag ca 100 svar. Om jag sen går in och tittar på de recept som är kvar så står det ändå creme fraiche på dem!
Jag har också sökt på kalorisnåla huvudrätter utan grädde och creme fraiche, och fått fram - 2 recept. Och dessa innehöll mini fraiche....

Hjälp, vad gör jag för fel? Eller är det jag som har orimliga krav?
/Chris

Måste säga att jag håller med dig om att det är lite "fusk" att använda grädde i maten. Jag använder aldrig det och jag lever :D Grädde hör till festmåltider eller ibland i gratänger för att (jag vet) det blir extra gott. Ofta går det är ersätta med en mjölkredning eller bara mjölk.
Läste lite högre upp att thaimat inte innehåller grädde och det är ju sant. Men deras kokosmjölk motsvarar våran grädde och thaimat (dock fettsnålare) innehåller ofta en del socker. (jag jobbar på en thairestaurang). Men det är ju ofta mycket grönskaker och gott i thaimaten så jag tycker det är okej :)
Aja, en liten utstickare bara.

Man vet aldrig vad som är rätt:o, men jag har hört att varje måltid ska innehålla en liten del av någon mejeriprodukt för att kroppen ska kunna ta åt sig alla näringsämnen och för att den ska kunna omsätta, bryta ner fett m.m.på rätt sätt.(Y)

men de där "smalis-produkterna"...hmmmm....nä,om de tycker jag INTE!
Använder smör & grädde i mat...dock inte varje dag. Tycker även att GEE (klarifierat smör) & kallpressade oljor han en given plats i min matlagning.
Bättre använda helfeta produkter och ta mindre,de andra innehåller ju bara tillsattser av vatten & stabiliseringsmedel:o

Skrivet av musqot den 2 sep 2008

Hej!
Jag är ny här och har börjat spara recept här och även lagat en del.

Men plötsligt insåg jag att alla recept innehöll grädde eller creme fraiche! En gång för flera år sen sa en släkting till mig som utbildade sig till kock, att allt blir gott om man häller i en skvätt grädde. Hon tyckte det var fusk. Man ska kunna laga god mat utan den där skvätten.

Med det i tankarna har jag försökt söka recept utan sånt. Men det är här jag undrar om jag missat nåt. Om jag söker på huvudrätt så får jag ca 17 000 svar. Om jag utesluter grädde och creme fraiche får jag ca 100 svar. Om jag sen går in och tittar på de recept som är kvar så står det ändå creme fraiche på dem!
Jag har också sökt på kalorisnåla huvudrätter utan grädde och creme fraiche, och fått fram - 2 recept. Och dessa innehöll mini fraiche....

Hjälp, vad gör jag för fel? Eller är det jag som har orimliga krav?
/Chris

Tittade runt lite på huvudrätter och hade inga problem med att hitta mat utan dessa två ingredienser.

Men å andra sidan finns det creme fraiche på 0,5% samt låglaktons varianter. Så onyttigt behöver det inte vara.

Personligen använder jag det mest när jag gör pasta sås baserad på creme fraiche och då 0,5%.. nyttigt och farligt gott.

Mycket grädde och riktigt smör ska det va!(Y)

Laga mat med grädde och äkta smör. Funkar hur bra som helst om man rör på sig tillräckligt(H)

Men man måste ju varva detta med att äta nyttigt vissa dar och lite onyttigare andra dar. man vill ju inte bli extrem åt nåt av hållen:p

Men använd olja att steka i, då det inte innehåller mättat fett. Vegetabiliskt fett är mycket bättre för kroppen.

Vad jag menar är att du inte ska vara rädd för fett. Ska din kropp fungera optimalt ska ditt näringsintag (INTE fettintag) uppgå till 30%. Men då ska man såklart tänka på att fett ger betydligt mer näring än proteiner och kolhydrater.