Tråd:
Harissa…?

Är det konserven???
Jag brukar äta det på en bit bröd. Så gör man ofta i Tunisien. Starkt men gott!!!(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)
Jag använder den också i tunisisk mat. T.ex. i olika tomatbaserade grytor med kyckling, lammkött, nötkött osv. Brukar servera grytorna med ris, couscous eller pasta. Blandar ofta i en hel del grönsaker och kikärtor. Jag har inte några direkta recept med exakta måttangivelser, men det går nog att hitta på nätet. Lägger kanske ut något recept snart här på matklubben.

Ja då är det den jag brukar använda, ger jättegod smak men den är rejält stark jag klarar typ 1/2 burk till en köttgryta på ca 4-5 liter men jag gillar starkt....:D

Så här kan man göra sin egen. Så får du veta vad den innehåller. På engelska, hoppas det går bra.
Harissa is a hot chili paste that is commonly found in North African cooking, mainly Moroccan, Algerian, and Tunisian cuisine. It is added to couscous, soups, pastas and other recipes. It can also be purchased in Middle Eastern stores in a can.

For a very spicy harissa: use a blend of cayenne, chile de arbol, or cayenne with a milder chile like ancho chilies

For a medium spiciness: use a blend of New Mexico chilies with guajillo chilies
INGREDIENTS:
10-12 dried red chili peppers
3 cloves garlic, minced
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon ground coriander
1 teaspoon ground caraway seeds
1/2 teaspoon cumin
PREPARATION:
Soak the dried chilies in hot water for 30 minutes. Drain. Remove stems and seeds.

In a food processor combine chili peppers, garlic, salt and olive oil. Blend.

Add remaining spices and blend to form a smooth paste.

Store in airtight container.

Harissacouscous med räkor och grönsaker
4 personer

4 dl couc cous
4 dl grönsaksbbuljong
1 kg räkor med skal eller 400-500 g skalade
1 st paprika, röd
1 st rödlök
½ zucchini
2 st avokado
2 st lime
150 g sockerärtor
2,5 msk Harrissa Paste
½ tsk salt

TILLAGNING
Koka upp grönsaksbuljongen, lägg i couscousen och ställ åt sidan för att svälla. Skala räkorna, tärna paprikan och zucchinin. Klyfta löken och ansa sockerärtorna. Skär avokadon i bitar och pressa över saft från limen. Skär den andra limefrukten i klyftor. Hetta upp wookpannan och stek i lite olja. Woka först paprika, lök, zucchini och sockerärtor. Tillsätt Harissapastan. Woka snabbt räkorna med grönsakerna och lägg sist i couscousen. Blanda väl och smaka av med salt. När allt är varmt blandas avokadon med limesaft i rätten. Garnera med limeklyftorna. Servera med matlagningsyoghurt och Harissapastan.

Ett exempel jag hittade...

Jag brukar använda harissan i olika kött/köttfärsgrytor, kalasgott

Du kan ju alltid söka på namnet och recept på nätet och se vad du får för träffar. Låter spännande.

Menar du den lilla guld konservburken med en chili på?

Införskaffat en ny(för mig) kryddblandning...Harrissa.
Skulle bara vilja ha tips på hur & var man använder den & vad det är i den?
Doftar helt förföriskt hur som helst(L)
/Monac.