Tråd:
Hjälp 50 års fest

Förresten, receptet med sambal o o grädde o in i ugn länge, finns ett flertal varianter redan på MK recepten. Det är urgott, jag brukar söka på sambal o kotlett eller ngt så hittar man det.

Evaldo kan du inte lägga in filéreceptet?

Som förrätt kan jag tänka mig ngn ostpajsvariant, antingen minipajer med ost o kanske en liten körsbärstomat i, servera med lite fin sallad

Min moster gör en svampstuvning (oftast med champinjoner) som hon häller över fläskfilé som hon tillagat hel innan med bara salt och svartpeppar i ugnen, sedan när den kallnat skärs den i skivor o så stuvningen över - sedan in i ugnen. Gott med klyftpotatis eller potatisgratäng till.
Detta hade de på sitt bröllop till och med.

Fläskfilé för många.

Att laga god mat till så många personer är ingen lätt uppgift, men det här var riktigt gott. Den gången var det inte riktigt läge att be om receptet på marinaden.

När jag nu åtskilliga år senare återigen serverades marinerad fläskfilé vid ett större kalas var läget ett annat. Här är det receptet - troligtvis hämtat från en av våra svenska mattidningar. Någon kanske känner igen det och vet i vilken tidning receptet ursprungligen var publicerat.

INGREDIENSER:
60 personer

7 kg stor fläskfilé
ca 250 g smör

KRYDDBLANDNING:
½ dl salt
2 tsk svartpeppar
3 tsk mexikansk kryddblandning (eller annan blandning)
2 tsk finstött rosmarin
2 tsk salvia
1 tsk vitlökspulver

MARINAD:
2 msk salt
1½ tsk svartpeppar
4 dl vinäger
3 dl vatten
1-1½ liter matolja
2-4 pressade vitlöksklyftor
1 dl mycket finhackad gul lök
2 dl finhackad persilja
1-1½ dl kapris

GÖR SÅ HÄR:
Stek filéerna klara dagen innan.
Värm ugnen till 125 grader.
Putsa filéerna och blanda ihop kryddblandningen.
Krydda filéerna runt om.
Bryn filéerna i smöret i en stekpanna på hög värme.
Lägg köttet i en långpanna och stoppa in en ugnstermometer.
Ta ut köttet vid 65 grader (rosa) eller 70 grader.
Låt köttet vila i 10 minuter innan det skärs i skivor.
Blanda ihop marinaden, lägg i köttet och låt marinera över natten.

Jag tycker att det är gott med champinjonsås till fläskfilé (Y)

(Y)TACK!!!
Alla Ni som har svarat på min fest fråga, jag har fått många
olika tips, så jag ska provlaga en del mat framöver.

Tusen tack ännu en gån
Kramizar till er alla

Någon god kall eller varm soppa som förrätt. :p

Finns massvis här på klubben.:)

Hej!
Du kan annars göra följande:

Och jag har som vanligt inga mått *S*, men detta går att göra för 1 -100 pers eller fler....men grunden är som följer:

1 fläskfilé i skivor
3 dl grädde
2 msk japansk soja
1 msk dijonsenap
Färska champinjoner i skivor eller bitar

Koka upp grädde, soja och senap, skiva ner svampen och lägg sedan i fäskfiléskivorna som du har stekt med salt och peppar innan. Låt puttra ca 15 min.....och servera med ris, pasta eller kokt pressad potatis.....

Receptet utökar du allt eftersom du behöver mer av något.

Lycka till!!

Dessa är två som jag ofta gör när vi ska bli många(Y), iofs aldrig gjort till 60 personer!:o:D

Fläskfile gryta med Dragon
Maya´s Favorit fläskfilé

Förrätt:
Denna lite ovanliga förrätt är väldigt god!(L)
Kokta rödbetor med Crème fraiche.

Jag brukar göra recept och testa lite olika innan jag bestämmer mig... alltid svårt att veta om man tycker om det innan man testat :)

Tack för tipset
Det var bra det där med sambal olek.
men fler tips behövs.

Förrätt är bra om det är något kött eller
helt vegetariskt, pga fiskallergi

Häsningar
Eva

URSÄKTA MIG !!!!!! Det skall vara 2-3 TSK Sambal Oelek, inte msk.......då blir det nog för starkt !!!
Hoppas jag inte förstört middagen för någon nu:'(

Ett enkelt recept som dessutom är jättegott och säkert är lätt att utöka : Skär fläskfilen i så tjocka skivor du vill ha. Lägg i en långpanna .Blanda 3dl grädde, 2 burkar creme fraiche, 1 dl soja och 2-3 tsk Sambal Oelek och häll detta över köttet. Sätt in i ugnen på 175 grader i 1½ timme.
Denna rätt går bra med vilket kött som helst eller kyckling och är perfekt eftersom det sköter sig själv och ger tid till annat. Smakar bra även dagen efter...

Nej , har inte gjort det men skall genast sätta fart :)