Varierar ibland med bönor och har då i köttfärs, gul och röd lök, rivna morötter, kidneybönor, krossade tomater, vitlök, sambal oelek, köttfond, salt och svartpeppar.
Köttfärs, lök, vitlök, buljongtärning, krossade tomater, tomatpuré, finhackad morot, rött vin, salt, svartpeppar, basilika. Hemligheten att den blir god är att den får koka länge. Parmesanost på är ett måste! Serveras endast till pasta, inte potatis.
Bryner Köttfärsen, har i tomatpure, Lökpulver, Pressad vitlök, salt, Köttbuljongtärning eller Kalvfond. Strör på lite mjöl och reder av med vatten eftersom till en tjock och smakrik köttfärssås. Fördelen med Lökpulver, är att alla kan äta av den, även de som inte tål vanlig lök.
Jag bryner köttfärs, vitlök och gullök tills färsen är smulig sen tillsätter jag kryddor olika från gång till gång sedan strör jag över lite vete och blandar in sen blir det creme fraiche och lite grädde ev. lite ketchup för färgen skull och en gnutta soja..
men det ska ju vara rödvin i ju.... ;-)
Bryner lök och köttfärs
I med en buljongtärning, en skvätt rödvin (0,25 dl kanske), en burk passerade tomater, lite tomatpure, chilisås, ketchup. Kryddar med paprikapulver och timjan.
Hellst ska det puttra länge men det hinner man ju aldrig!
Jag en en sats med köttfärs och en med qornfärs till min veg. dotter. Funkar toppen!
Tidigare blandade jag alltid creme fraiche i köttfärssåsen men det har jag slutat med nu sen jag började med min mammas recept som är väldigt enkelt.....
Bryn köttfärs
Klyv en lök, tillsätt kryddor efter önskemål
Häll i chilisås
Tillsätt vatten och ev soja
Låt sedan allt detta småputtra i minst 2 timmar (gärna mer)
Jag bryner champinjoner och köttfärs i en stekgryta,tillsätter riven gul lök +ett par pressade vitlöksklyftor.Sedan strör jag ev. lite mjöl över och tillsätter krossade tomater vatten oxbuljong (tärning eller fond). Kryddar med svartpeppar vitpeppar och salt (ev. någon örtkrydda t.ex.oregano). Ta gärna en nypa socker eller ketchup och smaka av med.
Jag har en mycket god köttfärssås som jag fick av en fd svärmor en gång i tiden. Det passar utmärkt att ha på pizza och givetvis tillsammans med spagetti. Ska lägga ut receptet, så att det går att spara i kokboken också.
Bertas köttfärssås:
½ kg köttfärs
riven rotselleri (2-3 msk)
3 msk ketchup
1 stor lök hackas
1 riven morot
1½ msk margarin
2 tsk salt
oregano, timjan, vitpeppar, paprikapulver
vatten
1 msk mjöl
½ buljontärning
Kokas länge på svag värme (45 min - 1 tim) (Y)(Y)(Y)
Bryner lök, köttfärs, vitlök. Ibland använder jag paprikapulver eller curry tillsammans med oljan att steka i. Häller på krossade tomater, tomatpuré och kryddor (väldigt olika, kan vara timjan, oregano, basilika, chilipulver eller chiliflingor). Har jag en skvätt grädde eller crème fraich över hemma så åker det oxå ned i pannan.:p
Basen är 1kg krossad tomat/ 0,5kg köttfärs. Varieras efter dagens humör, men normala kryddningen brukar vara lök, grönsak+köttbuljongstärning, mycket worcestershiresås, mycket tabasco och en skvätt rödvin på slutet. Sen som sagt kan man alltid ta sidospår i hur många varianter som helst.
Jag bryner köttfärs med lök och vitlök. Sen åker det ner squash, champinjoner, lite rivna morötter, hackade tomater och färska kryddor som oregano och basilika. Låter det bryna tills allt är mjukt. Fyller på med kött- eller hönsbuljong och lite matlagningsvin. Saltar och pepprar. Sen får det koka ihop. Tillsätter sen lite matlagningsgrädde eller creme fraiche. Klart. :)
