Tråd:
Jakten på det perfekta brödet

Rugbrød med surdej

Jag minns gott bröd som min mamma bakade när jag var liten. När hon kommer hem från Marocko ska jag be henne om recepten om det är något som inte redan finns så ska jag lägga ut det.

Leertah: Hoppas du hittar det perfekta brödet och då delger oss..

Vilken bra tråd. Letar själv efter variation. Blir oftas samma gamla inarbetade recept. Min man är viserligen nöjd med det men jag blir uttråkad och vill ha variation.

Har tyvärr inget bra recept att lägga in nu men om jag hittar något så återkommer jag.

Tack för tråden!!

Hmmm, jag gillar Trolleviks bröd:) eller ostfrallor, letar efter ett recept på dem själv just nu :)

Det här e riktigt gott!
Byt ut en del av mjölet mot lite grövre mjölsorter, finns tips bland kommentarerna, så blir det nyttigare å det går säkert att dra ner lite på sirapen så den inte blir så söt.

Sirapslimpa från skärgården

Jag brukar inte lyckas med bröd, men här kommer två st (framförallt det första) som jag gärna bakar och som alltid blir så himla gott.
Gudruns mjuka tunnbröd
Grekiskt lantbröd i gott sällskap

Gå in på" Mikaelas lilla gröna" en matblogg som har ett recept på bovete frallor.
Jättegoda och nyttiga.
Min mage mår super med det.Keso,groddar,gurka och detta bovetebröd.

Det här brödet är det godaste jag har ätit.

2 st. limpor.
5dl vetemjöl
2dl grahamsmjöl
3dl rågsikt
2 1/2 dl rågkross
1dl vetekli
0,5dl vetegruddar
1tsk salt
4tsk bikarbonat
1l fil
2dl mörk sirap

Blanda alla torra ingredienser noga.
Häll i fil och sirap. Blanda allt väl.
Smöra och bröa 2 st. 11/2 l formar.
Grädda 100 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen.

Blir brödet för mörkt så lägg folie över mot sutet av gräddningen.
Lycka till.

Hur lång gräddtid kör du på vänskapsbrödet med 2 liters formar? Blir det två formar föresten eller en?

"Slå vattnet över alla ingredienserna och låt stå i rumstemperatur i minst 4 timmar upp till 2 dygn."

Ska inte blanda alltså?

Vänskapsbröd

4 bullar 250 grader C 15-20 minuter
3 limpor 225 grader C 30 minuter

4 dl ljummet vatten
1 dl rågkross
1 dl vetekross
1 dl linfrö
1 dl havrekli ( eller kruskakli)
1 msk salt
2 dl äppelmos eller lingonsylt ( kan uteslutas)
1 msk olja
1 dl russin (kan uteslutas)

Slå vattnet över alla ingredienserna och låt stå i rumstemperatur i minst 4 timmar upp till 2 dygn.

5 dl vatten, skall nästan koka
2 paket torrjäst
3 dl grovt rågmjöl eller rågsikt.
1,2 – 1,5 l vetemjöl special eller siktat dinkelmjöl

Jäst och mjöl blandas med blandningen ovan.
Slå över det varma vattnet. Blanda degen.
Låt jäsa i 10-15 minuter
Forma till 4 bullar eller till 3 limpor.
Låt jäsa på plåt ca 20 minuter
Grädda.

Om man vill kan man blanda i en burk kesella i det varma vattnet, det blir lite annan konsistens på brödet då. Då behövs lite mera mjöl.
Jag brukar grädda mina limpor i 2 liters smord form.

Lycka till med baket.

Detta bröd gillar jag.
Källan bröd
Har en bakmaskin nu och testar mig fram till nya goda bröd inga favoriter ännu men gärna tips på goda bröd i bakmaskin.

Här har du ditt perfekta bröd.

Bakar en hel del bröd och har provat många olika recept. Här kommer min favorit:

Hembakat grovbröd med yoghurt&kross
- 5 dl yoghurt, naturell
- 1 dl dinkel, hela korn
- 1/2 dl rågkross
- 4 1/2 dl rågsikt
- 3 dl dinkelmjöl (fullkorn)
- 1 krm hel fänkål
- 1 krm hel anis
- 1 1/4 dl brödsirap
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 2 1/2 tsk bikarbonat
- 2 tsk salt

Gör så här:
Häll yoghurten i en bunke, rör ner dinkelkorn och rågkross. Låt det stå svalt och täckt över natten. Blanda nästa dag ihop samtliga ingredienser till en smet. Smör en avlång brödform, samt strö. Häll i smeten och sätt ugnen på 150 grader. Grädda limpan i nedre delen av ugnen i 2-2 1/2 timme. Ta limpan ur formen och låt den svalna under duk, gärna ett par timmar.

(Jag använde mig av "brödkryddor" som innehåller både anis och fänkål och tog 2 tsk av det istället. Det här är ett jätte gott bröd som man inte ens behöver pålägg till. Det är väldigt nyttigt och man står sig på det länge. Enda problemet som jag haft då jag bakat detta bröd är att det går åt så otroligt snabbt. Det är jätte saftigt, tro mig. Ät och njut)

Annars så har du en favorit från mig.

Grov limpa (2st)

1/2 msk salt
2 tsk bikarbonat
2 1/2 dl rågsikt
2 1/2 dl vetekross
1 1/2 dl kruskakli
1 dl hackade hasselnötter
1 1/2 msk kanel
2-3 dl dinkelmjöl siktat
2 1/2 dl vetemjöl
1 liter mild lättyoghurt
1 rivet äpple (grovt)
1/2 dl flytande honung
Sedan lite rapsolja/majsolja att smöra de två formarna med.

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175 grader. blanda samtliga torra ingredienser. Rör sedan ner yoghurt, äpple och honung till en jämn smet, den ska vara kladdig, blanda inte ner mer mjöl än vad som är angivet. Smörj de båda formarna, grädda längst ned i ugnen i ca 1 1/2 timme. Låt svalna innan du stjälper upp.

(Det här är det brödet som jag bakar mest, det är ett väldigt nyttigt bröd som både smakar otroligt gott och som håller dig mätt. Går utan problem att bara äta brödet utan pålägg, det är otroligt god smak på det)