Tråd:
Kanelbulle-fyllning. Hur får man de så saftiga som köpta?!

mitt tips:
pensla på vispat ägg innan du lägger på fyllningen, eller rör ihop ägget med smöret och bred ut. de gör att degen inte suger åt sig fyllningen. blir riktigt saftigt å gott!
kram

Att använda fint rivet äpple i fyllningen, ger riktigt lyckat resulttat hemma hos oss.

Förstår vad du menar att köpta är saftiga men tror de använder en massa konstigheter som någon annan var inte på.
Använd mycket florsocker i stället för vanligt socker i fyllningen. Det blir väldig skillnad.

Prova med smör/margarin, socker och kokos. Det blir saftigt och gott tycker jag.

Förrut exprimenterade jag och min bror när vi bakade bullar.
Visst gjorde vi en satsa med mycke smör, socker och kanel ifall de andra skulle bli dåliga.
Vi hade på socker som vanligt med blandade med kardemumma, kakao, riven choklad, kokos, hackad mandel.
Det blev faktiskt väldigt gott så testa

Smör, riktigt smör och inte margarin ska det va!

tror oxå att det är så,mycket smör så kommer du rätt!:D
Stora bagerier har ju massa special ingredienser,smakförstärkare,jäsmedel & t.o.m i vissa fall härdade fetter för ökad hållbarhet & struktur!
Vi bakar inte riktigt på samma vilkor.
Kardemumma & kanel ska det vara i tycker jag.:)

Svaret är enkelt, en massa smör :p

Skrivet av MizzJezpa den 28 mar 2008

Jag använder alltid elvisp då jag gör fyllningen, mycket smör ska det alltid vara, gör aldrig traditionella rullade kanelbullar utan kavlar ut degen, viker dubbel och snurrar.

Jag gör precis som MizzJezpa plus att när degen jäser så häller jag över 25 gram smält smör. Detta gör att degen blir väldigt saftig och man får inte känslan att bullarna "suger" åt sig fyllningen.

Jag använder alltid elvisp då jag gör fyllningen, mycket smör ska det alltid vara, gör aldrig traditionella rullade kanelbullar utan kavlar ut degen, viker dubbel och snurrar.

Vet faktiskt inte, jag köpte Pågens en gång när barnen var små, men tyckte inte de var goda (N)

Det kanske är Glutamaten som är undermedlet :'(

Tack för tipsen. Mandelmassan där verkade inte dum..

Får prova att baka igen i helgen :D

Men jag undrar fortfarande, är det någon som vet vad det är i de man köper, använder de annat margarin eller smör?