Tråd:
Kinesisk/japansk soya???

Sojorna används ju väldigt olika också. Japansk soja är som tidigare nämnt en dippsås till exempelvis sushi. Den är mycket tunnare i konsistensen än kinesisk mörk soja som man använder för att smaksätta maten. Indonesisk soja är ofta söt.

Fisksås (thailändska nam plah t.ex) och ostronsås är smaksättningssåser, finns fler såser av den typen, chilisås (ofta med vitlök) till exempel som man inte ska förväxla med sweet chili sås som också används mycket som dipsås.

Skrivet av mama97mia den 30 maj 2008

Vad räknar man fisksås till??? Det är ju inte soja direkt, men används ju som soja... Oystersauce med.

Fisksås används väl mer som ett sätt att salta maträtten i asiatisk matlagning. Inte speciellt god att bara droppa på riset eller så ... som man kan göra med soya om man vill!:)

Jag älskar verkligen asiatisk mat med alla smaker! ... (Y)

Den japanska soyan är ljusare och lite mildare. Passar till att marinera ljust kött om man inte vill att det ska ta färg. Te x kyckling och skinkkött. Funkar även på samma sätt i såser om man inte vill ha så mycket färg utan bara smak.

Kinesisk soya är mörkare och kraftigare och ger mer färg!

Lycka till! :)

Hej
Vill bara tipsa om att det finns olika sorters filippinsk soja på www.sarisaristore.se

Vad räknar man fisksås till??? Det är ju inte soja direkt, men används ju som soja... Oystersauce med.

:) Jag vill tacka för alla råd jag fått här, nu är jag lite klokare igen :p

Skrivet av monac den 29 maj 2008

åh spännande filippinsk soya,den ska jag kika efter!
Brukar köpa suchi-soya...den är så god att man nästan skulle kunna "snapsa" på den:D
Kolla efter seafood soya, mild fin...passar till det mesta där man vill ha lite sälta.(umami)
Det finns stora skillnader...varför inte ha en liten "soya provning "hemma!!!!(Y)

Åh, Den idén gillade jag. Alla får ta med sig vars en soja :D

Skrivet av mama97mia den 29 maj 2008

Jag gillar Kikkoman Soy, o nu kommer det - Netto hade det till billigt pris för ett tag sen, så jag köpte på mig.

Håller med annars om att vanlig s a s kinesisk soja (särskilt de billigare märkena) egentligen bara är salta. ANnars är Mrs Chengs soja givet här i skafferiet

Men vad är LJUS soja?

Ser det ibland i recept.

Det är oftast kinesisk eller Thailänsk som påminner om den japanska, tycker dom är oki att doppa i men i matlagning kör jag Mrs cheng.

Jag gillar Kikkoman Soy, o nu kommer det - Netto hade det till billigt pris för ett tag sen, så jag köpte på mig.

Håller med annars om att vanlig s a s kinesisk soja (särskilt de billigare märkena) egentligen bara är salta. ANnars är Mrs Chengs soja givet här i skafferiet

Men vad är LJUS soja?

Ser det ibland i recept.

Kikkoman soy tycker jag är himla god! Det kör jag alltid med.

Det är jättegott att droppa maggi/ eller japansk soya på morgon ägget testa så får ni se.(Y)

åh spännande filippinsk soya,den ska jag kika efter!
Brukar köpa suchi-soya...den är så god att man nästan skulle kunna "snapsa" på den:D
Kolla efter seafood soya, mild fin...passar till det mesta där man vill ha lite sälta.(umami)
Det finns stora skillnader...varför inte ha en liten "soya provning "hemma!!!!(Y)