Tråd:
Köttfärssås, många skepnader?

Innan min dotter blev tomatallergiker, så tyckte jag att min köttfärssås var jättegod. Nu smakar den blaha......... Jag får ingen riktig stuns i den och tydligen är den ínte heller lika god som skolans tomatfria köttfärssås.

Jag brukar fräsa lök tillsammans med nötfärs, duttar därefter i salt, vitpeppar, kalvfond, oregano, paprikapulver och chilipulver och låter det puttra ca 20 min.

Jag kan heller inte använda kryddblandningar och buljonger med smakförstärkare i, eftersom min dotter är sk barnepileptiker och de bör undvika smakförstärkare.

//En som VERKLIGEN saknar krossade tomater och chilisås i maten .................

Skrivet av popik den 19 maj 2009

Jag brukar ha riven morot och hackad blekselleri i min köttfärssås det ger väldigt god smak samt krossade tomater, lök, salt, peppar, chili och tomatpuré. Aldrig ketchup, gillar inte den söta smaken.

Har aldrig testat blekselleri i såsen. Men har hört om det och läst om det flera gånger... hänger nog upp mej på att det inte LÅTER gott.

Hur smakar det? Om det går att beskriva...? :)

ska se om jag hittar min fars danska sambos recept... det är jättegott. Hon har i allt möjligt... och bla rödvin lixom MosterNettan... och så är det ett riktigt långkok... får puttra flera timmar!

Hm. Får kanske damma av recepthyllan så jag hittar receptet ! :D

Fler tips finns i den här tråden

http://www.matklubben.se/matprat/husmanskost_vardagsmat_och_snabblagat_22/vad_har_du_i_din_koettfaerssaas__4873.html

Hej,
Jag håller med popik, aldrig ketchup, jag använder vanlig chilisås. Har även i lite samba oelek, jag gillar hetta.
Det som karaktäriserar min köttfärssås är att jag lägger i några iskuber med rött vin, 3-4 st ungefär. Jag fryser in mina vinslattar!!!
Sen är det ju naturligtvis dagsformen som avgör, som Lenkan säger, det är sällan det smakar likadant två gånger... Men gôtt blir det varje gång!

Jag brukar ha riven morot och hackad blekselleri i min köttfärssås det ger väldigt god smak samt krossade tomater, lök, salt, peppar, chili och tomatpuré. Aldrig ketchup, gillar inte den söta smaken.

Jag brukar ha i lite vad jag har hemma för tillfället, ibland blir det lite creme fraiche eller matlagningsgrädde i. Oftast inte dock. Jag brukar fräsa hackad lök, vitlök och skivade champinjoner i ett par minuter innan jag har i färsen (gör alltid på oxfärs) och låter den steka med ett tag. Har jag krossade tomater hemma så åker de i, annars blir det vatten och en buljongtärning för att sedan ha i ketchup eller tomatpuré. En redning på mjöl och vatten gör att såsen blir matigare i konsistensen och räcker längre.
Jag har alltid salt, svartpeppar, lite chili och mycket pizzakrydda i. Finns det lite salsa från senaste tex-mexen så åker det ned, likaså med tacokrydda. Jag tror aldrig att min köttfärssås har smakat lika två gånger!

Hur lagar du din köttfärssås till spagettin/pastan?

Många lagar olika varje gång har jag förstått men har du nåt sätt som du föredrar...? Vad har du i, vad kryddar du med, lång eller kort-kok, vad serveras till?

Nyfiken i en strut för att få respons på min favoriträtt :o)

Själv så måste jag tyvärr hålla den väldigt enkel, köttfärssåsen. Mina barn äter inte annars... :(

Det jag dock älskar att ha i är småtärnad morot, stekta champignoner, lök. Givetvis måste jag ha i vitlök. Ibland krossade tomater, eller passerade.

Kryddar annars förutom detta med salt och grovmalen svartpeppar, en skvätt curry och ketchup eller tomatpure. Knorrs (även om jag inte eg gillar knorr så...) Kött och grillkrydda är oxå väldigt mumsig smak att tillsätta.

Allra bäst blir köttfärsåsen utan kr. tomater, kryddas med Wighley´s(?) köttkrydda och så tillsätter man lite vatten och ketchup, det är min barndoms köttfärssås det! Fast jäkligt onyttig.,,,

Ett litet tips som faktiskt inte är så dumt alls är att ha muskot i köttfärssåsen... blir himla gott men skippa då curryn, det passar inte ihop!
Oregano är oxå gott att ha i men det använder jag helst bara om vi ska göra spagetti- och köttfärssoppa eller lasagne.

Berätta nu, hur gör du? :D