Tråd:
Koka ris

ja nu blir det oftare ris här hemma när jag börjar få kläm på koket!

Skrivet av mama97mia den 18 jan 2011

Amika, det är så gott med potatisskivor i botten! Godaste ris jag ätit!
Jag gör också prazzorizo med purjolök i botten, toppengott.

Jaaa... Visst är det gott? :) Jag älskar den frasiga botten som blir när man "steker" riset i slutet. :)

Skrivet av Bumbis den 18 jan 2011

Använd Uncel Ben´s ris så blir det alltid perfekt. Lite dyrare men man behöver varken skölja eller lägga potaits i botten. "Perfekt resultat varje gång"

Men jag lägger potatis i botten bara för att det är snyggt och gott. :) Det fyller ingen annan funktion. :)

Skölj riset 3 ggr.Ttredubbla mängden vatten än vad riset du skall koka. Koka upp. Inget smör eller salt, Sänk värmen vid nästan kokning till låg temp 2-3 tills riset är klart ca 20 minuter. Här hemma kokar vi ris varenda dag. Vi köper 20 kg säckar i de Asiatiska affärernna.Uncle Ben använder inte vi och heller inte annat ris än vad som finns i de Asiatiska affärerna.

Mvh
Höfta på med risgrynen.

"pilffris " ärinte heller fel... :)

Min farmor fräste alltid riset i lite olja och någon pressad vitlök innan hon tillsatte kallt vatten och kokade enligt anvisning. Hon gjorde himla gott ris! =)

Jag kokar enbart Basmatiris, sköljer jättenoga (ju mer man sköljer ju klibbigare blir det!)
Kokar riset enligt anvisning men låter kastrullen stå kvar på den avstängda plattan 15-20 utan att röra om, där efter har jag det perfekta riset! Perfekt luftigt och klibbigt!

Amika, det är så gott med potatisskivor i botten! Godaste ris jag ätit!
Jag gör också prazzorizo med purjolök i botten, toppengott.

Använd Uncel Ben´s ris så blir det alltid perfekt. Lite dyrare men man behöver varken skölja eller lägga potaits i botten. "Perfekt resultat varje gång"

Förr var det vanligt att man sköljde riset då det var av sämre kvalitet och innehöll damm och grus, och eller om man vill få bort stärkelse.

Numera är det inte lika viktigt att skölja riset, om man inte har ett speciellt syfte.

Så hur kokar man ris generellt så att det blir saftigt och fluffigt? Tja, olika sorters ris har olika egenskaper.

(Läger man riset i blöt så blir koktiden kortare).

Men bortsett från det så gör jag så här: Lägg riset i en kastrull, om riset fyller upp kastrullen till ca en centimeter, se till att vattnet går upp till ca 2 centimeter. Alltså ska vattnet vara en centimeter över riset.. Är det 2 centimeter ris så ska vattnet vara 1 centimeter över riset.

Kokning.
(Gäller främst vanlig elspis).

Sätt spisplattan till högsta värme, låt riste koka så i en minut med locket på. Sätt sedan spisplattan på lägsta temperatur ca 5-6 minuter, stäng sedan av spisplattan.

Låt riset stå kvar på plattan eller för att vara säker, dra av kastrullen från spisplattan och låt riset stå och efterdra och svälla upp, givetvis är locket på under hela proceduren.

På detta sätt får man ett ganska perfekt ris utan att hålla på och röra runt mm.

Obs! Vissa sorter av ris, exempel råris kan kräva mer vätska. läs på förpackningen.

Har hört att man kan "koka" ris utan värme bara genom att låta det stå i blöt över natten. Har dock inte testat det själv. Fast lite science fiction känns det nog som iaf...

Jag sköljer riset och låter det ligga i blöt i en timme, sen häller jag av det och sköljer det igen.
Sen häller jag det i kokande vatten, mycket vatten och kokar tills det smakar klart, ca 10-20 minuter. Lite beroende på vilket ris jag använder. Sen häller jag av vattnet och låter det rinna av i durkslag. Sen lägger jag tunna skivor av potatis i botten på kastrullen i ett fint mönster och häller på lite olja och kryddar med salt och peppar. Sen häller jag tillbaka riset och tillagar det utan att röra om i ca 5-8 minuter. Sen lägger jag en tallrik över kastrullen och vänder den upp och ner så jag stjälper upp riset på tallriken. Då får man en jättegod stekt yta på riset och potatisen bildar en fin stjärna. Mumsigt som bara den! :)
Det lärde jag mig av min kompis mamma som kommer från Iran. Persiskt ris. :) Jag använder oftast långkornigt basmatiris.

*sparar denna tråd* ris är ngt jag alltid misslyckas med...